Блины на сыворотке - рецепт

Блины на сыворотке рецептБлины – это очень древнее блюдо, которое очень любят и почитают до сих пор. Большинство из нас, домашние нежные и вкусные блинчики предпочитают магазинным сладостям. А если блины еще и с оригинальной и сытной начинкой, то это вообще двойное удовольствие. И не важно, сколько придется провозиться на кухне, что бы нажарить высокую стопку блинчиков, самое важное, что бы они получились вкусными и аппетитными.

Блины, испеченные из сыворотки, получаются очень мягкими и вкусными. Начинку для этих блинов можно использовать самую разнообразную. И соленую, и сладкую, и с мясом, или можно просто подавать к столу с медом или вареньем. Также их часто посыпают сахарной пудрой.

Блины на сыворотке будут идеальным вариантом для праздничного стола на Масленицу. Так что с наступлением этого праздника, можно порадовать себя и своих родных оригинальным блюдом. Они получаются не такими тонкими, как те, которые приготовлены на молоке, но безумно вкусными и нежными на вкус. Но благодаря соде загашенной или разрыхлителю теста, лакомство становятся воздушными и пышными. Вашему вниманию ниже предоставлены самые лучшие и вкусные рецепты приготовления блинов на сыворотке.

Рецепт №1 – Классические блины на сыворотке

Требуемые ингредиенты:

  • Сыворотка заводская или домашняя;
  • Сахар;
  • Соль;
  • Яйцо куриное одно;
  • Сода пять грамм;
  • Масло растительное сорок мл;
  • Мука пятьсот грамм.

Способ приготовления

Блины на сыворотке рецептВ глубокую миску вбить яйцо, добавить сахар и соль. Всыпать половина пакетика ванилина, для придания аромата. Тщательно все взбить венчиком до получения однородной массы.

Влить теплую сыворотку, оставить совсем немного для того что бы загасить соду. Все тщательно перемешать. В остаток сыворотки аккуратно всыпать соду, и перемешать, если сода хорошая она должна зашипеть.

Шипящую сыворотку слить в миску для теста.

Муку просеять через сито и добавить в миску.

Влить в тесто масло растительное и все тщательно перемешать до однородной консистенции. В результате тесто должно получиться средней густоты. Оно должно тонко растекаться по разогретой сковороде и в итоге получаются тонкие блинки. Если вам больше по душе пышные блины, то рекомендуется добавить еще совсем немного муки примерно пол стакана.

Сковородку для блинов поставить на плиту разогреваться. Затем налить на нее совсем немного масла. Рекомендуется вообще не наливать, а лучше смазать силиконовой лопаткой или кисточкой, для того чтобы не было слишком много масла, и оно равномерно распределилось по все поверхности сковороды.

На разогретую сковороду налить черпаком тесто. Равномерно распределить его, наклоняя сковородку в разные стороны. Обжарить блины с двух сторон до золотистой корочки. Огонь следует убавить до среднего, для того чтобы блины не горели, а наоборот обжаривались. Перевернуть блин на другую сторону слегка его поджарить.

Готовые блины стопкой укладывать на блюдо, по желанию можно каждый смазать маслом сливочным. Оно придаст готовому изделию приятный молочный вкус и мягкость.

Из указанного количества ингредиентов, в результате должно получиться семнадцать – двадцать средних блинов, примерно пятнадцать сантиметров диаметром.

Готовые блины подавать с джемом, медом, вареньем, сливками, творогом, сметаной или вообще с красной икрой или сметаной. Выбор всегда остается за вами. Главное приготовить нежные и вкусные блинчики, а к ним уже и не сложно приготовить одну из понравившихся начинок. Но в принципе, эти блины очень вкусны даже без начинок.

Рецепт №2 – Блины, на сыворотке приготовленные без яиц

Всегда после приготовления творога остается довольно полезная сыворотка, но большинство не могут ее просто так пить. И многие находят ей какое-либо применение. Например, на ней можно спечь очень вкусные блины без добавления яиц. Блинчики в результате получаются ажурными и очень вкусными, и на вкус практически не отличаются от традиционных. Такие блинки станут великолепным дополнением к чаю, как со сгущенкой, так и с вареньем и медом, а также к супу или бульону.

Ингредиенты необходимые для приготовления:

  1. Сыворотка теплая один литр;
  2. Мука один килограмм;
  3. Сода пять грамм;
  4. Сахар, соль на ваш вкус;
  5. Масло растительное.

Процесс приготовления

В теплую сыворотку высыпать просеянную муку и тщательно размешать венчиком. В результате тесто должно получиться немного гуще, чем на блины, но жиже чем на оладьи. В тесто высыпать соду. Добавить соль и сахар и снова все перемешать.

По истечению нескольких минут тесто должно начаться пузыриться, на этом этапе оставить тесто настояться на двадцать минут. Добавить в тесто масло растительное сорок мл.

Блины выпекать на сильно разогретой сковороде, они должны получиться ажурными и очень пышными.

Перевернуть блин и выпечь его с обратной стороны до красивого золотисто-румяного цвета. Готовые блины подавать на стол со сметаной или вареньем, медом.

Рецепт №3 – Полезные и необычные блина на сыворотке с медом

Блины на сыворотке рецептДля того что бы порадовать своих близких вкусными и ароматными блинчиками необязательно ждать Масленицы. Блины это русское традиционное блюдо, которое прекрасно подходит как для праздничного стола, так и для повседневного. К тому же, готовить блины довольно просто и быстро, а большое количество рецептов дает возможность открывать все новые и новые вкусы. Блины можно готовить на чем угодно – на кефире, воде, молоке, ряженке, йогурте и простокваше. Есть и необычные рецепты приготовления, это блины на медовухе или пиве. Но необычайно вкусными и пышными получаются блины, приготовленные на сыворотке.

Блины, приготовленные на сыворотке, и правду получаются очень нежными, мягкими и пышными. Готовят их обычно без дрожжей, и поэтому весь процесс приготовления не занимает так много времени. По желанию также можно отказаться от яиц в рецепте.

Требуемые для приготовления ингредиенты:

  1. Сыворотка домашняя можно и заводскую пятьсот мл;
  2. Мед сто грамм;
  3. Яйца два штуки;
  4. Сода пять грамм;
  5. Соль три грамм;
  6. Мука сто пятьдесят грамм;
  7. Масло растительное сорок мл;
  8. Масло сливочное для смазывания блинчиков.

Процесс приготовления медовых блинчиков

Разбить два яйца добавить в них соль и жидкий мед. Тщательно взбить яйца вручную или блендером.

К яичной массе добавить пол литра сыворотки и соду одну чайную ложечку без горки. Специально гасить соду не требуется, так как она сама загаситься под влиянием кисломолочного продукта.

Далее добавить масло растительное и засыпать постепенно муку, тщательно перемешивать, избегая образования комков. Рекомендуется воспользоваться венчиком или блендером. В результате тесто должно стать по консистенции как сливки средней густоты.

Сковороду обильно смазать растительным маслом, и хорошо разогреть ее на среднем огне. Когда сковородка будет готова вылить на нее один половник теста. При этом необходимо наклонять сковороду в разные стороны, для равномерного распределения всего теста по всей поверхности сковороды.

Когда края блинов начнут подрумяниваться, при помощи столового ножа или лопатки перевернуть блин. Обжарить его со второй стороны и примерно через две минуты вообще снять со сковороды. Блины, приготовленные на сыворотке с медом выкладывать ровной стопкой на блюдо. Смазывая каждый растопленным маслом сливочным при помощи кулинарной кисти.

Готовые блины подавать в горячем виде со сметаной. Блины, приготовленные по этому рецепту, будут обладать изумительным медовым ароматом, будут очень сочными и вкусными. Кстати из пышных блинов на сыворотке получается необыкновенно вкусный блинный торт, который можно приготовить с самыми разнообразными начинками.

Рецепт №4 – Блины на сыворотке рецепт приготовления с творогом и изюмом

Требуемые ингредиенты:

  1. Сыворотка молочная пятьсот мл;
  2. Яйца два штуки;
  3. Мука семьсот грамм;
  4. Сода, гашенная уксусом одна ложка;
  5. Сахар сорок грамм;
  6. Соль три грамм;
  7. Масло растительное.

Ингредиенты для начинки:

  1. Творог жирный триста грамм;
  2. Изюм сто грамм;
  3. Сахар тридцать грамм.

Так как эти блины необходимо фаршировать, то желательно напечь их тонкими. Для этого необходимо добавить в тесто немного крахмала. Но если вы ярый поклонник пышных и толстых блинов, то добавьте в тесто еще пол стакана муки.

Этапы приготовления

Все продукты разделить на две части, разбить в глубокую миску одно яйцо.

Влить один стакан теплой сыворотки и размешать венчиком.

Высыпать в сыворотку с яйцом целый стакан муки, насыпать соль и сахар.

Взбить все ингредиенты венчиком до однородной консистенции, и влить в тесто две ложки масла растительного.

Добавить гашеную уксусом соду. Тесто сразу должно покрыться дырочками, и пузырьками и должно начать слегка пениться. По густоте оно должно быть средним, и легко выливаться с ложки.

Дать тесту настояться десять минут. Разогреть сковороду, смазать ее маслом. Налить небольшой половник теста покачать сковороду в разные стороны, что бы тесто равномерно распределилось по всей поверхности. Блины выпекать до тех пор, пока весь верх не станет в мелкую и крупную дырочку.

Перевернуть слегка, подрумянить вторую сторону. Так как тонкие блинчики готовятся для фарширования, вторую сторону можно сильно не обжаривать.

Когда все блины испечены. Взять творог, размять его вилкой, добавит сахар и распаренный изюм.

Почти на край подрумяненного блина положить одну ложку начинки, свернуть его конвертиком. Начинку в блины можно класть и больше, все зависит от ваших предпочтений. Повторить эти все действия со всеми блинами. Выложить их на горячую сковороду с маслом и обжаривать до образования румяного цвета.

Рецепт №5 – Дрожжевые блины на сыворотке

Ингредиенты необходимые для приготовления дрожжевых блинов на сыворотке:

  1. Мука двести грамм, высший сорт;
  2. Сыворотка молочная двести мл;
  3. Дрожжи сухие пять грамм;
  4. Сахар двадцать грамм;
  5. Соль;
  6. Масло растительное.

Приготовление

Прежде всего, отмечаем, что данный рецепт не требует добавления яиц. Даже не смотря на то, что рецепт приготовления довольно простой, необходимо соблюдать определенные правила. Итак, приступая к приготовлению, заранее нужно нагреть сыворотку, сто бы она была тепленькой. В теплую сыворотку добавить дрожжи и оставить на десять минут, далее необходимо насыпать муку до тех пор, пока тесто не станет похожим на густую сметану, но при этом оно должно хорошо литься.

Теперь добавить соли и немного сахара, так как тесто е должно быть очень сладким. Тщательно взбить миксером тесто. Также добавить в тесто пару ложек масла растительного и хорошо его размешать.

Оставить тесто примерно на один час, что бы настоялось.

Через час приступить к выпеканию блинов. Сковороду хорошо разогреть, смазать ее маслом. Тесто наливать половником на самую середину сковороды, и распределить его равномерно по всей поверхности. Обжарить блин с обеих сторон до золотистого цвета, на среднем огне.

Готовые блины по отдельности, каждый смазать маслом сливочным. Это придаст им мягкости и нежного вкуса. Это блюдо кушать в горячем виде и его можно подавать к столу со сметаной, вареньем, джемом. Будет невероятно вкусно, если перемешать сметану с вареньем вместе и кушать вприкуску с блинами.

Блинчики на сыворотке – полезные советы и секреты от опытных кулинаров

Основная проблема, с которой сталкиваются поглощающее количество хозяек, выпекая блины, это прилипание теста к сковороде. Этой неприятности можно реально избежать, если выполнить некоторые требования:

Перед тем как приступать к выпеканию блинов, сковороду, на которой вы планируете это делать, рекомендуется прокалить вместе с солью.

Тесто для блинов необходимо наливать только на сильно раскаленную сковороду;

В масло, которым будет обмазана сковорода, добавить хорошо взбитый яичный желток.

Если в начинку для блинов добавить, хотя бы ложку сливочного масла, она получиться невероятно сочной и нежной. 


02 декабря 2014, 15:10 Кулинария 1242
Рейтинг: 0
Не нравится

Комментарии

  1. Редакция Журнала 17 января 2016, 19:19 0
    Дорогие друзья, ждем Ваших замечаний и комментариев! Только вместе с Вами мы сделаем наш журнал интереснее!


    Читайте также...