Как приготовить мармелад?

Рецепт сливового мармелада

Многие дети, а также и взрослые, любят кушать мармелад как в тортах, сладкой выпечке, так и самостоятельно. Конечно, очень просто найти на рынке подходящий вариант и купить его, но сделав его своими руками, можно удостовериться, что ингредиенты были использованы качественные, а процесс приготовления проходил правильно. Научившись однажды домашней готовке мармелада, можно навсегда отказаться от магазинных аналогов.

Советы по приготовлению мармелада

Хороший качественный мармелад имеет в своем составе пектин, который благоприятно воздействует на работу кишечника. Именно пектин выступает в качестве вещества, которое помогает засахарить и сгустить массу из фрукта, образовать гелеподобную консистенцию.

Так, срок хранения продукта значительно увеличивается. Такие свойства обуславливают требование исключительно фруктов и сахара для приготовления мармелада, но если основной ингредиент достаточно сладкий, сахар, и вовсе, не потребуется.

Когда происходит уваривание фруктового пюре с сахаром, некоторые предпочитают дополнительно использовать эссенции и ароматические вещества. Если процесс варки длительный, в итоге получится твердый продукт. Когда мармелад нужен мягче, количество сахара придется уменьшить.

Рецепт сливового мармелада

Общее время приготовления составляет около 20 часов. Помимо слив (300 г), как основного ингредиента, понадобятся яблоки (300 г), сахар (350 г) и половину чайной ложки сливочного масла. Из яблок нужно вырезать только мякоть, без кожуры и семян, которую необходимо измельчить на небольшие кусочки. Из слив также удаляются косточки. Фрукты смешиваются и засыпаются сахаром.

Следующий этап – микроволновая печь. Миска с фруктами находится в ней на полной мощности около 20 минут. Когда она уменьшается вполовину, смесь оставляется еще на треть часа, и при минимальной мощности – 15 минут. Очень важно в течение всего времени каждые 10 минут вынимать миску и перемешивать массу. Так, получается густой горячий мармелад.

Он выливается в специальную форму, где на дне находится немного сливочного масла. Он позволяет мармеладу не липнуть. Процесс застывания массы продолжается около суток в условиях прохладной температуры.

Когда мармелад вынимается из формы, его нужно порезать и обвалять в сахаре. Так, его можно подавать на стол и угощаться.

Мармелад из слив на зиму

Для такого мармелада понадобится 5 кг спелых слив, 2 кг сахара, 2 стакана воды. Сливы нужно очистить от косточек и оставить на ночь, предварительно перемешав с сахаром. С утра масса выкладывается на противень, заливается водой, в которую перед этим добавляется стакан уксуса. Любителям пряностей можно применить одну щепотку молотой гвоздики.

Самое важное в приготовлении – процесс запекания. Огонь в духовке должен быть минимальным, иначе продукт может подгореть. Периодически противень с готовящимся мармеладом рекомендуется встряхивать. Когда по виду сок становится густым, а плоды сливы сморщиваются, духовка прекращает свою работу, а мармелад разлаживается по банкам и закрывается пергаментной бумагой. Хранение должно быть в прохладном темном месте.

Мармелад из слив на зиму

Яблочный мармелад

На приготовление такого вида сладостей понадобится немного более двух дней. Несмотря на это, рецепт не является сложным, а конечный продукт можно использовать в любой выпечке.

2,5 кг яблок необходимо тщательно промыть, очистить и нарезать кусочками. В массу, выложенную в миску, требуется добавить стакан чистой воды. Поставив на небольшой огонь, яблоки нужно варить до размягчения. Дополнительно они еще измельчаются в блендере либо ручным способом.

Сложнее всего полученную массу перетереть через обычное сито, чего не очень любят хозяйки, но эффект стоит потраченных усилий – пюре не содержит единого комочка, становится очень нежным и однородным.

Теперь пюре нужно уваривать до загустения на маленьком огне, поскольку, в противном случае оно начинает разбрызгиваться при закипании. Когда масса становится заметно густой, можно добавлять сахар – 1,5 кг. Тщательно перемешав, процесс варения продолжается. Если видно, что масса уже густая, пре выкладывается на пергамент и отправляется на противне в духовку. Запекание при 100 градусах занимает около 2 часов. Разрешается немного приоткрывать дверцу.

Мармелад из яблок на зиму

По истечении указанного времени, духовка выключается, а мармелад нужно оставить для остывания. Затем, он накрывается пергаментным листом, и переворачивается. Бумага снимается, а мармелад просушивается в течение суток.

Потом при тех же условиях мармелад отправляется в духовку и сушится еще 24 часа. Так, можно повторять, пока сладость не достигнет желаемой упругости. Хранение мармелада рекомендуется в прохладном месте, предварительно завернутым в пергаменте.

Домашнее приготовление во все времена считалось самым лучшим, поскольку хозяйка точно уверена в качестве используемых продуктов, самостоятельно контролирует процесс и гордится полученный результатом.

 


29 сентября 2016, 11:44 Кулинария 214
Рейтинг: 1
Не нравится

Комментарии

  1. Редакция Журнала 17 января 2016, 19:19 0
    Дорогие друзья, ждем Ваших замечаний и комментариев! Только вместе с Вами мы сделаем наш журнал интереснее!


    Читайте также...