Как сделать помидоры в желатине?

Как сделать помидоры в желатине?

Для разнообразия зимних заготовок рекомендуется обратить внимание на томаты, консервированные в желатине. Многие хозяйки отдают предпочтение этому способу консервирования помидоров в связи с его простотой и доступностью ингредиентов.

В результате помидоры получаются нежными и довольно вкусными, а благодаря густой заливке, которая используется для обволакивания томатов, обеспечивается смягчение их кожицы и мякоти. Немаловажным плюсом этого рецепта является тот  факт, что использовать можно любые томаты, независимо от их размеров и состояния.

Популярные рецепты томатов в желатине

Существует немало способов, как сделать помидоры в желатине. Во время консервирования основной ингредиент можно дополнять различными овощами и специями, что обеспечит получение более вкусного продукта.

Популярные рецепты томатов в желатине

Как правило, для консервирования в желатине выбираются те помидоры, которые ввиду большого размера или нарушения целостности не могут быть заготовлены более приемлемыми методами.

Традиционный метод консервирования томатов  в желатине

Согласно традиционному и самому простому методу заготовки помидоров в желатине, воспользоваться следует:

  • помидорами – 700 г;
  • репчатым луком – 1 шт.;
  • чесноком – 2-3 зубчика;
  • лавровым листом – 2 шт.;
  • чёрным перцем в виде горошка – 10 шт.;
  • водой – 700 мл;
  • желатином – 1,5 ст. ложки;
  • сахаром – 1 ст. ложка;
  • солью – ½ ст. ложки;
  • 9%-ным уксусом – 2 ст. ложки.

Указанного количества ингредиентов, как правило, достаточно для получения консервированных томатов в объёме одной литровой банки. Если Вы нацелены на более масштабное производство необычной закуски, количество компонентов следует увеличивать, придерживаясь при этом пропорций.

К тому же в целях формирования необходимых вкусовых качеств можно воспользоваться и дополнительными ингредиентами, представленными зеленью, сладкими перцем, специями.

Пошаговая инструкция консервирования томатов по традиционному рецепту:

  1. В ёмкость с кипячёной водой следует добавить желатин и оставить его минут на 40 для набухания.
  2. Предварительная подготовка помидоров предполагает их тщательное промывание, удаление плодоножек и нарезание в виде ломтиков.
  3. Репчатый лук следует очистить и порезать на кружочки. Чеснок также нужно нарезать большими кусками.
  4. В стеклянную ёмкость, которую в обязательном порядке следует тщательно промыть и простерелизовать, необходимо выложить нарезанный лук с чесноком, перец и лавровый лист.
  5. Следующим этапом является укладывание помидоров таким образом, чтобы разрез смотрел вниз. При размещении томатов нужно постараться обеспечить максимальную компактность.
  6. Воду следует довести до кипения и развести с солью и сахаром. Что касается уксуса и набухшего желатина, то эти компоненты добавлять в маринад можно только после снятия ёмкости с плиты.
  7. После заливания ёмкости маринадом банку нужно накрыть крышкой, стерилизовать в течение 15 минут и закатать с применением специального ключа.

Традиционный метод консервирования томатов  в желатине

Опытные кулинары настоятельно рекомендуют после закатывания переворачивать банки на несколько часов. Это необходимо для нормализации давления внутри ёмкости и обеспечения сохранения необходимых вкусовых качеств.

Тандем томатов с огурцами и сладким перцем

Всем любителям консервированных салатов обязательно придётся по вкусу следующий рецепт, предполагающий дополнение томатов сладким перцем и огурцами. При этом заливка из желе поспособствует созданию насыщенного и свежего вкуса, который будет напоминать о летнем времени.

Готовится такой салат из:

  • помидоров – 1 кг;
  • желтого сладкого перца – 1 кг;
  • огурцов – 1 кг;
  • чеснока – 6 зубчиков;
  • воды – 2 л;
  • петрушки – 1 пучок;
  • горчицы – 1 ч. ложка;
  • уксуса – 3 ст. ложки;
  • желатина – 80 г;
  • соли – 4 ст. ложки;
  • сахара – 6 ст. ложек;
  • подсолнечного масла – 6 ст. ложек.

Тандем томатов с огурцами и сладким перцем

Воду в указанном количестве следует вылить в эмалированную ёмкость и довести до кипения. После охлаждения в 1 стакане жидкости в неё необходимо добавить желатин и оставить на полчаса, пока масса не набухнет. В оставшейся воде следует растворить сахар с солью, а рассол проварить на слабом огне в течение 5 минут.

Следующим этапом выступает нарезка овощей. Лук с перцем следует нарезать мелкой соломкой, а вот томаты с огурцами – небольшими кольцами. В подготовленные ёмкости необходимо выложить перец горошком, разрезанные зубчики чеснока и овощи с зеленью таким образом, чтобы слой каждого компонента повторялся дважды. К слову, указанных объёмов ингредиентов достаточно для заготовки 4,5-5 литров закуски.

Рассол, тщательно смешанный с подогретым и растворившимся желатином, следует распределить по ёмкостям с овощами, в которые предварительно нужно добавить уксус и подсолнечное масло.

После этого банки необходимо накрыть жестяными крышками и обязательно простерелизовать около 20 минут в большой ёмкости с водой непосредственно перед закаткой.

Приятного аппетита!


11 октября 2016, 11:40 Кулинария 1004
Рейтинг: 1
Не нравится

Комментарии

  1. Редакция Журнала 17 января 2016, 19:19 0
    Дорогие друзья, ждем Ваших замечаний и комментариев! Только вместе с Вами мы сделаем наш журнал интереснее!


    Читайте также...