Пицца Маргарита - рецепт

Известная пицца Маргарита обязана своим названием имени супруги итальянского короля Умберто Первого, общеизвестной Маргарите Савойской. А ее особое отличие в том, что она имеет расцветку итальянского флага – зелено-бело-красные цвета. На авторство создания данной пиццы претендовал не один кулинар, однако согласно документальному подтверждению, в виде королевской грамоты, она была создана поваром Паппино Бранди. В данной статье представлен рецепт классической пиццы Маргарита, максимально адаптированный под условия нашей страны и возможность приготовления в домашних условиях.

Основные ингредиенты и история пиццы Маргарита

Состав данного блюда крайне прост, но, тем не менее, такое незатейливое сочетание создает удивительный вкус и яркий, притягательный внешний вид. Известная пицца Маргарита имеет в своем составе присущие для данных мест ингредиенты, представляющие собой расцветку итальянского флага. Зеленый цвет придает пицце базилик, известная и часто применяемая при изготовлении различных блюд в этой стране пряная трава. Белый цвет пицце добавляет часто используемый при создании пицц сыр Моцарелла. Источником красного цвета служат помидоры.

В некоторых случаях при приготовлении пиццы Маргарита используется томатный соус, однако, это уже вовсе не классический вариант рецепта. Разновидность такого блюда без наличия в нем помидор получила название Маргарита бьянка. Также и сыр Пармезан не является обязательным в составе данного блюда, он, по мнению большинства поваров, появился в рецепте уже гораздо позже.

Столь красивое название «Маргарита» итальянская пицца приобрела в 1889 году. Однажды, по одной из легенд, королева Маргарита пожелала попробовать пищу бедняков, одной из которой и считалась пицца, и посетила место питания простых людей, находящееся подле королевского дворца. Новое блюдо королеве очень понравилось, и она спросила у повара, как оно называется. Находчивый кулинар ответил, что это блюдо названо в честь её величества – «Маргарита».

Как приготовить тесто для Маргариты

Для его создания необходимо взять:

• мука – 250 грамм;
• дрожжи хлебопекарские – 20 грамм;
• вода – 100 миллилитров;
• оливковое масло – 3 ложки столовых;
• соль – 1 ложка чайная.

Для приготовления теста:

дрожжи разводим в теплой воде, добавляем к массе несколько столовых ложек муки, хорошо размешиваем. Получившейся массе необходимо дать постоять около получаса в теплом месте. После этого следует добавить к опаре масло оливковое, оставшуюся муку и подсолить. Тесто хорошо вымешиваем, качественно месим, скатываем из него шар и накрываем чистой салфеткой, оставляем «доходить» примерно на час.

Тесто можно раскатать скалкой, однако в  Италии основу для пиццы создают только при помощи рук. Не обладая достаточным для этого опытом, сложно будет произвести все необходимые манипуляции и поэтому можно попробовать просто размять тесто руками, пока оно не приобретет требуемую форму – не превратится в тонкую и круглую лепешку.

Как приготовить саму пиццу

Для ее создания нам понадобятся:

• тесто дрожжевое – 400 грамм;
• сыр Моцарелла – 200 грамм;
• сыр Пармезан – 50 грамм;
• помидоры – 200 грамм;
• базилика свежие листья;
• оливковое масло – 3 ложки столовых;
• масло растительное – для выпечки и обжаривания;
• соль и перец – согласно предпочтениям.

Готовим Маргариту, для чего:                                                             

противень смазываем растительным маслом и слегка присыпаем мукой для того, чтобы тесто не «сбегалось», помещаем на него тесто-основу для пиццы. Промазываем ее поверхность двумя столовыми ложками оливкового масла.

Помидоры нарезаем средней толщины ломтиками и немного обжариваем с двух сторон на сковородке с добавлением растительного масла. Также можно их немного подсолить и поперчить.

Выкладываем подготовленные томаты на основу для пиццы, распределяя их равномерно по поверхности. Затем выкладываем нарезанный кружками сыр Моцарелла, посыпаем все черным молотым перцем и слегка подсаливаем. Листики базилика красиво выкладываем поверх помидор и Моцареллы. Сыр Пармезан натираем на средней терке и посыпаем пиццу. Сверху сбрызгиваем получившееся блюдо оставшейся столовой ложкой оливкового масла и оставляем сырую пиццу в теплом месте где-то на полчаса для пропитки.

Выпекаем Маргариту при температуре около 200 градусов в течение минут 20 до того мгновения, когда тесто пиццы внутри станет мягким  и нежным, а снаружи приобретет легкую хрустящую корочку.

Естественно, что истинная итальянская Маргарита выпекается исключительно в «помпейской» печи, топимой дровами со специфическим распределением жара, однако в домашних условиях подобные условия для ее приготовления создать невозможно. Настоящую Маргариту можно попробовать только в Италии, а у нас лишь воссоздать ее аналоги.