Блюда из лосятины, рецепты, фото

Лось – это крупное животное, масса которого может достигать 500 кг. Животное проживает в лесах с труднопроходимыми зарослями и болотами. Охота на лося представляет большие трудности, поскольку разозлившийся зверь может напасть на человека. Однако это не останавливает людей, ведь мясо лося не только очень вкусное, но и полезное.

О лосятине

Лосятина является экологически чистым мясом, поскольку его не обрабатывают химикатами и добавками для роста. Животное обитает в чистых лесах, что способствует насыщению кальцием и железом. В лосятине низкое содержание жиров и холестерина, поэтому мясо отлично подходит для детей и тех, кто на диете.

Самое вкусное мясо у молодых самок лося. Если животное старое, то перед употреблением продукт необходимо долго вымачивать, иначе мясо получится жестким. Из молодой лосятины получаются ароматные блюда, которые по вкусовым качествам несравнимы ни с одним мясом.

Что можно приготовить из лосятины

В пищу можно употреблять все органы животного. Очень вкусным получается блюдо из печени лося. Отварные почки имеют сладковатый привкус, их нередко употребляют в сыром виде.

Во многих странах губы лося считаются деликатесом. Их готовят с добавлением разнообразных соусов, что позволяет получить блюдо с неповторимым вкусом. Конечно, стоимость такого продукта достаточно высока, но каждый должен обязательно его попробовать.

Из мяса получается вкусный, наваристый бульон, который подходит для приготовления супов и соусов. Также мясо можно просто отварить с добавлением лесных ягод.

Существует множество блюд из лосятины, мы рассмотрим только самые легкие и вкусные рецепты.

Шашлык из мяса лося

Какое лето обходится без шашлыков? Мы предлагаем оставить классические рецепты приготовления мяса на костре и попробовать лосятину.

Ингредиенты:

• Лосятина – 2 кг.;
• Шпик – 300 гр.;
• Репчатый лук – 400 гр.;
• Вода – 2 ст.;
• Уксус 3% -- 2 ст.;
• Соль, сахар, приправы;
• Гвоздика, лавровый лист.

Приготовление:

1. Сначала готовим маринад. Для этого в воде проварить специи около 10 минут, затем добавить соль, уксус, сахар и оставить вариться еще на 5 минут.
2. Маринад процедить и охладить до комнатной температуры.
3. Мясо нарезать на кусочки и уложить в маринад. Оставить мариноваться на 2 дня.
4. Готовое мясо перекрутить в мясорубке вместе со шпиком и репчатым луком.
5. Фарш сформировать на небольшие кусочки, надеть на шпажки и жарить на мангале до готовности.

Студень из лося

Студень или как его иначе называют «холодец» является отличной закуской к алкогольным напиткам и может послужить в качестве ужина. Если вы готовы потратить немного времени на приготовление этого вкуснейшего блюда, то следуйте указанной рецептуре.

Ингредиенты:

• Язык, ноги, губы, уши лося – 1 кг.;
• Морковь, лук порей, корень сельдерея и петрушки – 10 гр.;
• Черный перец горошком – 6 шт.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Уксус 9% -- 2 ст.л.;
• Салат или зелень петрушки;
• Соль.

Для соуса:

• Корень хрена – 1шт.;
• Уксус 9% -- 100 гр.;
• Вода – 150 гр.;
• Соль и сахар – по 1 ч.л.

Приготовление:

1.  С ноги лося снять камус, затем отделить копыто и разрубить его на две части.
2.  В кипящую воду опустить копыто на 15 минут, чтобы было легче снять с кости роговую оболочку.
3. Голень порубить на несколько частей.
4. Губы и уши сначала опалить, затем очистить и хорошо промыть.
5. В воде замочить язык, снять кожу.
6. Подготовленное мясо уложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она превышала уровень продуктов на 1 см и поставить вариться. Как только вода закипит, снять пену с поверхности и убавить огонь, добавить соль и варить до готовности мяса.
7. Мясо снять с костей, а копыта и хрящи продолжить варить. Общее время приготовления должно составить 6 часов. Бульон будет выкипать, нужно периодически подливать кипяченую воду.
8. За час до готовности в бульон добавить промытые и нарезанные кубиками овощи. В самом конце варки добавить уксус и специи.
9. Готовый бульон процедить.
10. Мясо нарезать на некрупные кусочки, положить в бульон и прокипятить.
11. Разложить мясо в тарелки и залить бульоном, охладить в холодильнике.
12. Для приготовления соуса хрен, предварительно промытый и натертый, замочить в кипятке и дать воде остыть. После этого добавить соль, уксус, сахар и все хорошо перемешать.
13. Подавать студень с овощами и соусом.

Лосиные губы по-охотничьи

Попробуйте в домашних условиях приготовить настоящий деликатес из губ лося.

Ингредиенты:

• Губы лося – 500 гр.;
• Лук репчатый – 150 гр.;
• Майонез – 150 мл.;
• Лимонный сок или лимонная кислота – 100 гр.;
• Клюквенный сок – 200 мл.;
• Соль.

Приготовление:

1. Приготовить маринад. Для этого в кастрюлю с холодной водой добавить лимонный сок, добавить перец, соль, нарезанный полукольцами лук и лавровый лист.
2. Губы лося опалить, промыть и нарезать на кусочки.
3. Уложить губы в маринад и проварить 2 часа.
4. Мясо вынуть, обсушить и обжарить на сковороде с репчатым луком.
5. Выложить обжаренные губы в кастрюлю, залить майонезом и добавить небольшое количество бульона.
6. Тушить еще 2 часа.
7. За несколько минут до готовности добавить клюквенный сок, лавровый лист и яблочный уксус.

Котлеты из мяса лося

Из лосятины получаются нежные и сочные котлеты.

Ингредиенты:

• Мясо лося – 500 гр.;
• Белый хлеб – 4 ломтика;
• Молоко – 100 мл.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Сухари панировочные – 2 ст.л.;
• Приправы.

Приготовление:

1. Лосятину хорошо промыть  и нарезать на кусочки.
2. Перекрутить в мясорубке мясо, замоченный в молоке хлеб и репчатый лук.
3. Полученную массу отбить об стол. Если фарш получается сухим, то можно добавить кусочек сливочного масла.
4. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить на сковороде до коричневой корочки.
5. Уложить котлеты на противень и запечь в духовке в течение 10 минут.

Подавать котлеты можно с любым овощным гарниром и макаронами.

Из фарша могут получиться вкусные зразы. Для этого формируются не котлеты, а лепешки, на середину которых укладывается любая начинка (грибы, ветчина, яйца), затем фарш сворачивается в котлету и обжаривается. Готовые зразы можно подавать как самостоятельное блюдо и вместе с гарниром.

Тушеная лосятина с картофелем

Это блюдо можно готовить даже на природе, если у вас в запасе имеется картофель и большой казан.

Ингредиенты:

• Лосятина – 1 кг.;
• Лук репчатый – 100 гр.;
• Картофель – 2 кг.;
• Свиное сало – 200 гр.;
• Приправы, зелень.

Приготовление:

1. Лосятину тщательно промыть, удалить все пленки и нарезать на кусочки.
2. Морковь и лук почистить, нарезать.
3. В кастрюле обжарить сало до золотистой корочки, затем вынуть шкварки.
4. На образовавшемся жире обжарить мясо со всех сторон. Добавить лук и еще раз хорошо прожарить.
5. К мясу добавить морковь и немного воды, потушить около 20 минут.
6. Картофель очистить и нарезать.
7. В мясо добавить картофель и приправы, долить немного воды.
8. Тушить до полной готовности мяса.

Если вы будете готовить это блюдо в домашних условиях, то тушить мясо можно в духовом шкафе. Это максимально сохранит аромат и вкус лосятины.