Цезарь с семгой - рецепт

Цезарь с семгой рецептСамым величественным салатом всех времен считается салат Цезарь. Вариантов его приготовления существует великое множество, его основой может стать абсолютно все, что бы любите, это может быть и мясо, креветки, салями, семга. О происхождения данного салата можно написать очень много. Так как своим названием он обязан одному итальянцу, которого нарекли в честь великого Цезаря.

Однажды в своем ресторанчике, он открыл кухонный шкаф, и заметил, что у него практически не осталось продуктов для салата. И решил смешать те, что были и заправить их соусом. Теперь данный салат пользуется невероятной популярностью.

Салат Цезарь с семгой имеет очень нежный вкус и приятный аромат. Также он очень полезен, так как в рыбе содержится огромное количество витаминов.

Для того чтобы приготовить такой салат не потребуется очень много ингредиентов.

Рецепт 1 – Салат Цезарь с семгой

Ингредиенты:

  • Семга слабосоленая или свежая два стейка;
  • Помидорчики черри семь штук;
  • Белый хлеб;
  • Сыр идеально если Пармезан семьдесят грамм;
  • Пекинская капуста два листа;
  • Лимон один;
  • Яйца для приготовления соуса три штуки;
  • Уксус десять грамм;
  • Горчица сладкая двадцать грамм;
  • Чеснок два зубчика;
  • Масло оливковое сто пятьдесят грамм;
  • Перец и соль на ваше усмотрение.

Процесс приготовления данного рецепта

В первую очередь необходимо заняться приготовлением крутонов. Обрезать с хлеба всю корочку, и нарезать мякиш небольшими кубиками. Далее поставить сковороду на плиту опустить в него масло оливковое и измельченный чеснок. Небного обжарить его и извлечь. В этом масле обжарить нарезанный хлеб, до золотистой корочки. Достать их, и поставить их остывать.

Приготовление соуса для салата. Отварить яйца в течение десяти минут, разрезать их пополам и вынуть желтки в отдельную миску. Смешать их с горчицей и тщательно перемешать, добавить уксус, лимонный сок, масло оливковое. Все эти ингредиенты хорошо взбить блендером до образования однородной массы.

В разогретую сковороду в масло оливковое, всыпать мясо семги без костей, поперчить и посолить. Обжарить до румяной корочки, сверху полить соком лимона и снять с плиты. Дать рыбе хорошо остыть.

Приготовление самого салата. Перед тем как начать приготовление салата, листья пекинской капусты необходимо на один час опустить в холодную воду, что бы они оставались хрустящими долгое время. Промокнуть листья капусты, вырезать уплотнение и порвать их на куски. Залить листья готовым соусом, тщательно перемешать. Сверху выложить семгу, помидоры черри, порезанные на четыре части. Добавить остывшие гренки, сверху обильно посыпать мелко натертым сыром пармезаном. И сразу подать на стол.

Рецепт 2 – Салат Цезарь с семгой

Для этой вариации приготовления рекомендуется использовать малосоленую семгу Норвежскую, ее можно купить практически во всех магазинах, без особого труда. Мясо данной рыбы очень вкусное и нежное. Ее мясо очень полезно, так как содержит огромное количество жирных кислот в своем составе, они положительно влияют на работу сердечно сосудистой системы организма человека.

Ингредиенты для приготовления:

  1. Филе семги двести грамм;
  2. Салат листья один пучок;
  3. Перец сладкий один;
  4. Сухари приготовленные самостоятельно;
  5. Яйца куриные варенные два штуки;
  6. Сыр пармезан двести грамм;
  7. Перец, соль и специи на ваше усмотрение;
  8. Помидорчики черри десять штук;
  9. Лайм один;
  10. Соус.

Для того что бы салат стал по истине божественно вкусным, необходимо приготовить соус.

Ингредиенты для приготовления соуса:

  1. Майонез двадцать грамм;
  2. Масло оливковое двадцать грамм;
  3. Горчица двадцать грамм;
  4. Чеснок три зубчика.

Процесс приготовления соуса

Измельчить чеснок и смешать его со всеми вышеперечисленными ингредиентами. Все тщательно перемешать.

Приготовление салата

Нарезать листья салата и поместить в салатницу. Сладкий перец нарезать тонкими кольцами и поместить поверх салата. Помидорчики черри порезать пополам и положить наверх перца. Далее нарезать мелкими кусочками семгу и уложить ее наверх помидоров. Полить все соком лайма. Сверху выложить сухари и мелко натертый сыр. И залить обильно сверху соусом. Готовый салат подавать на стол.

Рецепт 3 – Салат Цезарь с семгой

Цезарь с семгой рецептИнгредиенты:

  1. Листья салата сто грамм;
  2. Семга свежая;
  3. Яйца четыре штуки;
  4. Пармезан сыр сто грамм;
  5. Лимон один;
  6. Батон половина;
  7. Масло оливковое сто мл;
  8. Чеснок три зубчика;
  9. Горчица десять мл;
  10. Сок одного лайма;
  11. Кедровые орешки сто грамм;
  12. Перец, соль.

Приготовление кратко

  1. Приготовить сухари из батона;
  2. Мелко порезать и замариновать рыбу;
  3. Отварить два яйца;
  4. Для соуса отварить два яйца две минуту;
  5. Взбить сок лайма с маслом, горчицей и чесноком измельченным;
  6. Уложить слоями все ингредиенты и полить соусом.

Приготовление более подробно

Срезаем с батона всю корку, нарезаем его мелкими кубиками, выкладываем его на противень и запекаем в духовом шкафу до золотистого цвета. Листья салат тщательно моем, обсушиваем. Рыбу нарезаем тонкими ломтиками, укладываем в миску и сверху заливаем соком лимона. Отвариваем два яйца. Остальные два яйца опускаем на две минуты в горячую воду, извлекаем и остужаем.

Выдавливаем сок из лайма, чеснок растираем с солью и перцем, добавляем горчицу, яйца и все тщательно взбиваем блендером. Не переставая взбивать соус, постепенно вливаем масло оливковое.

Выкладываем листья салата, обильно покрываем их соусом. Сверху укладываем сухарики и замаринованную рыбу и поливаем оставшимся соусом. Украшаем четвертинками отварных яиц. Сыр Пармезан натираем на мелкую терку. Салат обильно посыпаем ядрышками кедровых орешков и тертым сыром. Все салат готов, можно подавать его на стол.

Рецепт 4 – Салат Цезарь с семгой

Ингредиенты:

  1. Салат листья двести грамм;
  2. Семга слабого посола триста грамм;
  3. Оливки черные без косточек четыреста грамм;
  4. Сыр твердый сто грамм;
  5. Багет один;
  6. Оливковое масло сто двадцать грамм;
  7. Лимон один;
  8. Чеснок дин зубчик;
  9. Сладкая горчица десять грамм;
  10. Перец, соль;
  11. Помидоры сто грамм.

Приготовление

  • С багета срезать всю корку, мелко его нарезать, выложить на противень и запечь в духовке до золотистой корочки.
  • Листья салат тщательно вымыть, осушить и выложить на блюдо.
  • Рыбу нарезаем очень тонкими полосками.
  • Яйца варим в течение одной минуты. Остужаем их в холодной воде.
  • С лимона выдавливаем весь сок.
  • Оливки нарезаем на четвертинки.
  • Измельченный чеснок растираем с перцем и солью, добавляем горчицу, лимонный сок и яйца и тщательно все взбиваем, и, не останавливаясь, вливаем масло оливковое. В результате должна получиться заправка желтого цвета, по консистенции как густые сливки. Залить листья соусом. Сверху выложить оливки, сухарики, рыбу и заливаем остатками соуса и тщательно все перемешиваем. При желании украшаем дольками помидоров и натертым на крупную терку сыром.

Рецепт 5 – Цезарь салат с семгой

Цезарь с семгой рецептИнгредиенты:

  • Куриные яйца шесть штук;
  • Перец болгарский два штуки;
  • Огурцы свежие два штуки;
  • Семга слабого посола пятьсот грамм;
  • Белые сухарики две пачки;
  • Твердый сыр сто грамм;
  • Листья салата пять штук;
  •  Лимон один;
  • Майонез тридцать грамм;
  • Соус цезарь пятьдесят грамм;
  • Икра красная для украшения двадцать грамм;
  • Тигровые креветки десять штук.

Приготовление салата

Листья салата тщательно помыть, и уложить три штуки на дно салатницы и сбрызнуть обильно соком лимона. Семгу нарезать тонкими полосками. Болгарский перец и огурцы тщательно помыть и нарезать очень тонкими полукольцами. Яйца куриные отварить, остудить, очистить и нарезать очень крупно. Сыр натереть на крупной терке.

Оставшиеся салатные листья нарвать на куски. Майонез смешать с соусом Цезарь.

Все ингредиенты выложить слоями в приготовленную салатницу, и каждый слой обильно пролить заправкой. Последовательность ингредиентов должна быть такая: сухарики, перец болгарский, рыба семга, листья салата, огурцы, яйца и рыба. Верх салата обильно залить заправкой, посыпать тертым сыро, украсить креветками и красной икрой. Перед тем как салат подать на стол, рекомендуется настоять его в течение тридцати минут.

Рецепт 6 – Салат Цезарь с семгой

Ингредиенты для приготовления салата:

  • Стейк семги два штуки;
  • Батон свежий;
  • Помидоры два;
  • Куриные яйца четыре штуки;
  • Яйца перепелиные двенадцать штук;
  • Лимон один;
  • Пекинская капуста двадцать листов;
  • Масло оливковое двести мл;
  • Сыр пармезан триста грамм;
  • Кедровые орешки ядрышки сто грамм;
  • Чеснок два зубчика;
  • Горчица сладкая тридцать грамм;
  • Перец, соль, приправы на ваше усмотрение.

Приготовление

Приготовление салата необходимо начать с отваривания перепелиных яиц вкрутую, они будут нужны в самом финале для украшения салата.

Измельчить чеснок, смешать его с черным перцем, и залить небольшим количеством масла оливкового. Пока масло настаивается, нужно заняться рыбой.

Разделать семгу, вырезать хребетную косточку. Срезать всю шкурку и нарезать семгу мелкими кубиками.

В сковороде нагреть масло оливковое, и вылить в него совсем немного пропитанного чеснока, с перцем и маслом. Как только масло раскалиться выложить в него мясо семги и тщательно все перемешать. Поперчить, посолить рыбу, и обжарить до золотистой корочки. Обильно сбрызнуть ее соком лимона и извлечь из масла, и уложить в отдельной миске.

Свежий батон нарезать кубиками, срезать все корочки. И обжарит его до румяной корочки в масле из под рыбы. Обжаривая его нужно регулярно мешать, так как он может полностью напитаться маслом и не поджариться.

С листков пекинской капусты срезать кочерыжки. И нарубить ее средними квадратиками примерно два на два сантиметра. И уложить их в отдельную миску и убрать ее в холодильник. Дело в том что все ингредиенты перед компоновкой салата должны быть с холодильника, крутоны, тертый пармезан, должны быть минимум комнатной температуры. А все остальные ингредиенты необходимо остудить в холодильнике.

Далее приготовить соус. Смешать яйца, отваренные в кипящей воде всего одну минуту, сок лимона, масло оливковое, сорок грамм натертого пармезана и горчицу. И тщательно все перемешать.

Компоновка салата Цезарь с семгой

Часть листьев пекинской капусты красиво выложить на плоское блюдо, и обильно полить соусом. Поверх листьев выложить кротоны, ядрышки орешков кедровых, несколько штук порезанных на две части яиц перепелиных, и обильно посыпать натертым сыром Пармезаном. Добавить еще немного пекинских листьев и опять полить соусом, далее уложить одну часть семги, орешков, порезанные перепелиные яйца и посыпать пармезаном. Готовый салат украсить дольками помидоров, и полить соусом еще один раз и подать его на стол. Рекомендуется перед подачей на стол посыпать свежемолотым черным перцем.

Рецепт 7 – Салат Цезарь с семгой

Ингредиенты необходимые для салата:

  • Филе слабосоленой семги триста грамм;
  • Помидоры черри триста грамм;
  • Перец сладкий два штуки;
  • Салат один пучок;
  • Сыр двести грамм;
  • Белый хлеб свежий для сухариков;
  • Чеснок для обжаривания сухариков два зубчика;
  • Масло растительное для обжаривания сухарей.

Ингредиенты необходимые для приготовления заправки;

  • Яйцо куриное варенное три штуки;
  • Лимонный сок один;
  • Горчица десять грамм;
  • Масло растительное сто грамм;
  • Чеснок один зубчик;
  • Перец, соль.

Приготовление

  1. В сковороде разогреваем масло растительное, обжариваем на нем один измельченный зубчик чеснок.
  2. Белый хлеб нарезаем мелкими кубиками, и высыпаем на сковороду к чесноку и обжариваем до золотистой корочки. Готовые сухарики извлечь и остудить.
  3. Салатные листья нарываем руками и выкладываем на блюдо. Сладкий перец нарезаем тонкой соломкой, помидорчики разрезаем на четыре части. Порезанные овощи выкладываем на салат.
  4. Мясо рыбы нарезаем очень тонкими продолговатыми полосками и выкладываем сверху.
  5. Сыр натираем на мелкой терке и высыпаем сверху. На сыр насыпаем сухарики.
  6. Приготовление заправки. Отделяем желтки от белков, размягчаем желтки вилкой и смешиваем с растительным маслом, лимонным соком и горчицей, и чесноком пропущенным через пресс, перчим, солим и тщательно взбиваем. Салат заливаем заправкой и аккуратно перемешиваем.

Все салат готов, можно подавать его на стол. 

08 декабря 2014, 18:37 Кулинария 6932
Рейтинг: 0
Не нравится

Комментарии

  1. Редакция Журнала 17 января 2019, 19:19 0
    Дорогие друзья, ждем Ваших замечаний и комментариев! Только вместе с Вами мы сделаем наш журнал интереснее!


    Читайте также...