Детские рецепты как в садике

Нет ничего лучше, чем наблюдать, как ребенок быстро расправляется со здоровой, домашней пищей. Но кормление детей может иногда становиться самой мучительной и стрессовой частью воспитания. Чтобы избежать кризисов, следует готовить вкусную еду, как в хорошем садике, специально для детей, здоровую, но аппетитную. Это позволит малышу кушать ту еду, которую он любит, как на завтрак, так и на десерт. Но она будет под завязку набита питательными веществами, необходимыми ему.

Пища для ребенка не должна быть жирной. Содержание специй следует свести к минимуму, а выбирать между жаркой и варкой или тушением нужно в пользу последних. Эти и многие другие нюансы учитываются поварами в детских садах, поэтому обычные на вид блюда имеют интересный вкус.

Свекольный салат

1. 250 г свеклы отварить, не очищая. Почистить, натереть на терке или измельчить блендером.
2. Мелко порубить 50 г очищенных грецких орехов и по одному маленькому пучку кинзы и петрушки.
3. Все смешать, по желанию добавить зеленый горошек, немного посолить, сдобрить 3 ч.л. растительного масла или сметаны.

Творожная запеканка

1. Разогреть духовку до 160ºС. Смазать форму маслом, посыпать панировочными сухарями. 6 крупных яиц разделить на желтки и белки.
2. К желткам добавить 2/3 ст. сахара и пакетик ванильного сахара. Взбивать миксером примерно минуту. Подмешать 850 г мягкого творога (можно предварительно протереть через сито), взбивать еще 30 секунд.
3. Взбить белки на высокой скорости миксером до жестких пиков. Аккуратно ввести белки в творожную массу и выложить смесь в форму, разравнивая поверхность ложкой.
4. Выпекать, пока запеканка не станет золотисто-коричневой, примерно 1 час 20 минут. Остудить на решетке. Подать теплой или комнатной температуры, предварительно посыпав сахарной пудрой и нарезав на порционные куски. По желанию украсить сметаной или небольшим количеством сливок.

Капустная запеканка с мясом

1. Разогреть духовку до 175ºС. Форму смазать маслом.
2. Нагреть большой сотейник на среднем огне. Положить туда 450 г говяжьего фарша, влить 3 ст.л. воды. Тушить до готовности, подливая воду, если понадобится. К концу процесса вода должна полностью выкипеть. Выложить в отдельную емкость и на время отставить.
3. В тот же сотейник влить 1 ч.л. растительного масла, положить одну измельченную крупную луковицу. Пассировать минуту до прозрачности. Добавить 1 ст.л. толченого чеснока и готовить еще минуту. Всыпать 400 г нарезанных кубиками консервированных или свежих помидоров, подмешать 400 г томатной пасты и говядину. Налить туда ¼ ст. воды. Тушить 15-20 минут, пока масса не уплотнится.
4. В то время как мясо тушится, нарезать 1,5 средние головки капусты на кусочки размером 2,5 см.
5. Нагреть 1 ч.л. растительного масла в глубоком сотейнике, добавить капусту и готовить ее на среднем огне, периодически помешивая. Посолить.
6. Когда мясо в томатном соусе приготовится, погрузить в смесь 2 ст. вареного риса и аккуратно перемешать.
7. Выложить в форму слоями половину капусты, половину мяса, оставшуюся капусту, оставшееся мясо. Плотно закутать в фольгу и выпекать 40 минут. Развернуть фольгу, смазать запеканку сметаной или посыпать сыром по желанию и выпекать еще 20 минут. Подать горячей.

Свекольный суп

1. Нагреть 2 ст.л. растительного масла в большом сотейнике на среднем огне. Добавить одну измельченную луковицу, жарить до прозрачности, постоянно помешивая.
2. Всыпать 500 г тертой свеклы, 250 г моркови, 300 г картофеля, влить 1 л овощного бульона, вкинуть 2 лавровых листа. Дать закипеть, уменьшить огонь и варить 30-40 минут до готовности картофеля. Посолить по вкусу.
3. Можно добавить в суп кусочки любого отварного мяса (говядина и курятина в приоритете). Тогда их нужно будет прогреть 2-3 минуты. Подать со сметаной.

Гуляш

1. На небольшом количестве растительного масла поджарить одну нарубленную луковицу, один раздавленный зубчик чеснока и один нарезанный болгарский перец.
2. Положить 400 г мягкой говядины, разделенной на большие кусочки. Засыпать 200 г порезанных кубиками помидоров, подложить один лавровый лист.
3. Тушить на маленьком огне до готовности мяса, примерно 40-50 минут в зависимости от размера кусков. Подать с гарниром из риса или картофельного пюре.

Постный борщ

1. Разогреть духовку до 200ºС. Завернуть 7 средних свекол в фольгу, сделав несколько дырочек на каждом свертке. Запекать 1-1,5 часа.
2. В большую кастрюлю влить 5 л овощного бульона, дать ему закипеть. В это время разогреть сковороду, растопить на ней 50г сливочного масла. Пассировать 3 очищенных тертых моркови, одну среднюю очищенную тертую репу и 1,5 измельченных луковицы, пока овощи не станут очень мягкими и сочными (примерно 10 минут). Добавить 225 г томатной пасты и мешать, чтобы она растопилась и соединилась с остальными ингредиентами.
3. Когда свекла испечется, достать ее из фольги, очистить и натереть на крупной терке.
4. В бульон положить овощи, свеклу, одну порубленную маленькую головку капусты, 3-4 средних картофелины, нарезанных кубиками, 2 лавровых листа, 5 горошков черного перца. Варить 10 минут. Когда картошка приготовится, подмешать сок 2 маленьких лимонов, соль по вкусу и половину головки чеснока, очищенную и истолченную. Подать порционно, украсив сметаной и укропом.

Манный пудинг

1. В средний сотейник влить 3 ст. воды и 1 ст.л. лимонного сока, положить 1 2/3 ст. сахара, ¼ ст. меда, 3 маленьких палочки корицы, 3-4 целых гвоздики, пятисантиметровый кусочек лимонной цедры. Кипятить 5 минут, затем уменьшить огонь и аккуратно варить.
2. В другом большом сотейнике на среднем огне разогреть 2/3 ст. растительного масла. Добавить 1,5 ст. манной крупы и готовить, часто помешивая, до того момента, когда зерна начнут поджариваться и приобретут глубокий золотой цвет.
3. Снять кастрюлю с огня и осторожно подлить туда горячий сироп, из которого предварительно удалить корицу, гвоздику и цедру. Манная крупа начнет шипеть, пениться и брызгаться, поэтому следует быть осторожным, чтобы не обжечься.
4. Подмешать в смесь ¼ ст. порубленных грецких орехов и ¼ ст. изюма, продолжать варить, пока манная крупа не впитает в себя всю жидкость. Плотно закрыть посудину крышкой и дать остыть в стороне 10 минут. Выложить пудинг в порционные формочки. Охладить до комнатной температуры. Перед подачей посыпать молотой корицей.

Котлеты с овощами

1. Разогреть духовку до 160-180ºС. Расположить решетку над меньшим противнем. Смазать решетку маслом.
2. Поместить 500 г говяжьего фарша, одну измельченную маленькую луковицу, одну небольшую очищенную и натертую морковь и один тертый кабачок, 2 ч.л. сухого базилика и ¼ ст. томатной пасты в миску. Посолить по вкусу, перемешать чистыми руками.
3. Используя по 2 ст.л. смеси каждый раз, сформировать 12 котлет. Разместить на решетке. Выпекать 25 минут, перевернув один раз, или пока они не приобретут коричневый цвет и не будут готовы. Подать с гарниром.

Плов

1. 1 кг говядины или курятины нарезать на кусочки, посолить. В сковороде, сотейнике или казанке разогреть 2 ст.л. растительного масла и пассировать до золотистого цвета 2 измельченных луковицы и 2 небольших тертых моркови. Подложить мясо и жарить до готовности.
2. Всыпать 500 г риса, 1 ч.л. куркумы, 4 ст.л. нарубленной петрушки. Посолить по вкусу, перемешать. Налить 600 мл куриного бульона. Жидкости должно быть примерно на палец больше, чем риса.
3. Закрыть плотно прилегающей крышкой казан, готовить на маленьком огне 20-25 минут, пока рис не станет мягким, а бульон не выкипит. Выложить готовый плов на разогретую тарелку. Подать, украсив петрушкой и кусочками помидора.

Запеченный омлет

1. Нагреть духовку до 160ºС. Квадратную стеклянную форму смазать маслом. В сковороде растопить 1 ст.л. сливочного масла или маргарина на среднем огне. Добавить 0,5 ст. нарезанного красного или зеленого болгарского перца (примерно одна штука) и ¼ ст. измельченного лука (примерно половина луковицы). Готовить 2-3 минуты, периодически помешивая, до мягкости.
2. В большой миске взбить 12 яиц, 225 г сметаны и 0,5 ч.л. соли венчиком до полного смешения ингредиентов. Подмешать смесь с болгарским перцем и 1,5 ст. тертого сыра (примерно 170 г). Вылить в форму.
3. Выпекать 20-25 минут до готовности. Разрезать на квадраты и подать.

Овсяная каша с фруктами

1. В сотейник поместить одно очищенное и нарезанное яблоко, одну очищенную и порубленную грушу, 4 измельченных кураги, предварительно обданные кипятком, и 4 ст.л. воды. Накрыть крышкой и готовить 6 минут до мягкости фруктов.
2. В это время в маленькой кастрюльке смешать 150 мл молока и 15 г овсянки (3 ст.л.). Дать закипеть и варить, помешивая, 3 минуты.
3. Соединить фрукты с кашей и перемешать.

Сырники

1. Соединить вместе 425 г творога, 3 яйца, 50 г муки, пакетик ванильного сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, ¼ ч.л. соли, 2 ч.л. сахара. Хорошо перемешать с помощью вилки.
2. Вылепить сырники руками. Скатывать кусочки теста в шарики, а затем прижимать их ладонями. Должно получиться 20 небольших штук.
3. Разогреть сковороду и смазать ее растительным маслом. Жарить сырники с каждой стороны до золотистого цвета на среднем или маленьком огне под закрытой крышкой. Подать со сметаной.