Как приготовить карамель?

С разноцветными, сладкими и красивыми леденцами мы знакомы ещё с детства, ведь в большинстве случаев именно они оказывались первыми сладостями в жизни.

Если Вы решили порадовать детей вкусной карамелью, вовсе необязательно отправляться за ней в супермаркет, ведь не менее вкусное лакомство удастся приготовить и в домашних условиях, затратив минимум времени и усилий.

К тому же в таком случае заботливые родители могут не волноваться относительно качества продукта, ведь в его приготовлении будут использоваться исключительно натуральные ингредиенты.

Как приготовить карамель: простой рецепт

Приготовить карамель, руководствуясь самым элементарным рецептом, не составит никому труда, ведь необходимые ингредиенты можно найти на кухне практически у каждой хозяйки.

Речь идёт о:

• сахаре – 300 г;
• сахарной пудре – 1 ст. ложка;
• воде – 150 г.

Все перечисленные ингредиенты необходимо тщательно смешать и поместить на слабый огонь. К слову, для приготовления карамели рекомендуется использовать глубокие, металлические и небольшие ёмкости.

Содержимое по мере нагревания следует постоянно помешивать. Снимать ёмкость с огня нужно только тогда, когда полностью растворится сахар и масса станет практически прозрачной.

Всех нас в детстве привлекали карамельные сладости, представленные петушками и другими животными или растениями. Для оформления приготовленной карамели также можно воспользоваться специальными формочками, разлив в них подогретую карамельную смесь.

Чтобы с последующим изъятием сладостей не возникало трудностей, как только смесь начнет немного загустевать в каждую форму нужно будет воткнуть по палочке.

Карамель с фруктовыми вкусами

Элементарный рецепт приготовления домашней карамели можно немного разнообразить, в результате чего Вы получите достаточно вкусные леденцы с любимыми фруктовыми вкусами. В данном случае необходимо воспользоваться:

• свежевыжатым соком (отдавать предпочтение лучше малиновому, вишневому или клубничному сиропам) – 1 стакан;
• сахаром – 150 г;
• корицей и ванилью по вкусу.

Как и в предыдущем рецепте, нужно помнить, что качество леденцов во многом зависит от используемой тары, которая должна быть металлической и небольших размеров.

В выбранной ёмкости следует тщательно перемешать все перечисленные ингредиенты и подогреть содержимое на слабом огне до получения массы с однородной консистенцией без сахарных кристалликов.

Сразу же после снятия с огня карамельную массу нужно разлить по специальным формочкам, вставляя в каждую в последующем палочки. По происшествии 2-3 часов фруктовая камель будет готова к употреблению.

Сделать сладости более ароматными поможет небольшое количество меда. А вот любителям кислинки следует обратить внимание на свежевыжатый лимонный сок, который в небольшом количестве можно добавлять к основным ингредиентам.

Как приготовить мягкую карамель?

Маленьким детям наилучше подойдёт мягкая карамель, рецепт которой неразрывно связан с французской кухней. Основные ингредиенты в данном случае представлены:

• сахаром – 300 г;
• свежей сметаной с показателями жирности около 30% - 340 г (за неимением можно заменить сливками с такой же жирностью);
• сливочным соленым маслом – 70 г.

Указанное количество сахара следует разделить на шесть партий, первую из которых необходимо отдельно подогреть в металлической емкости и на слабом огне до появления янтарного оттенка. После этого в ёмкость можно добавить следующие 50 г сахара и подождать полного растворения продукта.

Описанные действия необходимо проделать с каждой партией сахара. При этом нужно помнить, что помешивание массы должно быть исключено. В разогретый сахар нужно добавить указанное количество сливочного масла и тщательно перемешать.

Выбранный молочный продукт следует подогреть на слабом огне в отдельной ёмкости. Если при подогревании сметаны она начинает сворачиваться, скорее всего, используется продукт низкого качества с большим количеством ненатуральных добавок. Поэтому предпочтение рекомендуется отдавать всё же сливкам.

Следующим шагом является смешивание сахара с подогретыми сливками, которые порциями необходимо добавлять в ёмкость, постоянно помешивая содержимое. Ёмкость с карамельной массой следует поставить на слабый огонь и подогревать не дольше 6 минут.

Рекомендуемое количество времени может быть сокращено, если речь идёт об использовании тонкой тары. После приобретения карамельной массой нежного цвета молочного шоколада ёмкость можно снимать с огня.

Нужно учитывать, что по консистенции полученный продукт будет отличаться от привычных леденцов. После снятия с огня и остывания карамельную массу следует накрыть по всей поверхности, используя для этого пищевую пленку, и поместить на 24 часа в холодильник.

Приятного аппетита!