Как приготовить пиццу из слоеного теста?

Разве такое бывает, чтобы современный человек не слышал или не знает о пицце? Вряд ли. Родом из солнечной Италии открытая лепешка с начинкой покорила все континенты и материки мира. Она проникла в частные дома, кафе, рестораны. Ее делают в любом европейском, американском и русском городке. Пицца давно удерживает позиции излюбленного многими блюда, пропуская перед собой только итальянскую пасту, мясо и рис.

Пища—космополит

С каждым годом совершенствуется ее рецептура, появляются новые виды, порою удивляющие роскошью и дороговизной ингредиентов. Например, пиццу «Людовик XIII» готовят из особого сорта муки, трех видов икры и свежайшего мяса омара и лангуста. Заливкой для этого шедевра служит коньяк Louis XIII Remy Martin. На минуточку, цена бутылки янтарного напитка достигает 150 000 рублей и выше! Не мудрено, ведь его выдерживают … до 100 лет!

Проникла пицца в разные области современности жизни, в том числе в киноиндустрию! Мультяшные Черепашки Ниндзя получали пиццу в награду за свои подвиги. В знаменитой семейной комедии «Один дома» фигурирует как минимум 10 пицц. Любимец публики, толстый и неповоротливый кот  Гарфилд — персонаж одноименного детского кинофильма — обожал лакомиться «Маргаритой» с помидорами и сыром. Кстати этот вид пиццы «открыла» миру королева Маргарита Савойская — супруга итальянского монарха Умберто I.

Пицца вторглась даже в косметическую индустрию! Сила ее запаха настолько притягательна, что парфюмеры создали духи с ее ароматом. Что же говорить тогда о поварах! Кулинары всего мира соревнуются друг с другом за право признания своей пиццы необычной и даже экстравагантной: с мясом крокодила, с кокосом, с бананами и орехами, с шоколадом, с чернилами кальмара, с трюфелями, с золотыми хлопьями, с фуа-гра. Обыгрываются и различные варианты подачи или формы открытой лепешки, «лучшими» в своем роде:

• Самая дорогая пицца (8300 Евро),
• Самая длинная пицца (1 150 м),
• Самая широкая в диаметре пицца (43 м в диаметре).   

Поразительно, но данное кушанье попало в разряд … полезных продуктов. И это несмотря на то, что его причисляют к небезвредному для здоровья фаст-фуду. Факт остается фактом! Ученые провели ряд исследований и подтвердили — употребление пиццы снижает риск инфаркта и рака. Причем значительно снижает — примерно на 40-50%. А диетологи даже советуют кушать ее хотя бы раз в неделю! Впрочем, даже без учета мнения диетологов в мире в среднем за сутки пиццу съедает почти пол миллиарда человек!

Но довольно восхвалять этот продукт, и пора перейти к его приготовлению. К счастью, пиццу реально приготовить и в домашних условиях. Она не является очень уж сложным кулинарным произведением. Хозяйки используют для него разное тесто: бездрожжевое, дрожжевое, готовят его сами или покупают в магазине. А уж начинку для пиццы можно найти практически в каждом доме: колбасу, бекон, грибы, сосиски, помидоры, сыр, специи. 

Мы поговорим именно о слоеном тесте для пиццы, в состав которого входят дрожжи или отсутствуют. Приготовьтесь записать несколько рецептов — один из них уж точно подойдет именно для вас.

Слоеное тесто без дрожжей

Ингредиенты

• Мука пшеничная (в\с) — 600 г
• Сливочное масло — 350 г
• Вода — 1 полный стакан (250 мл)
• Соль — 2 г (или четверть чайной ложки)

А готовить тесто так: смешать муку и соль. Влить в смесь указанное количество воды. Растопить 1\7 сливочного масла на огне и добавить к муке. Замесить! Укутать тесто пищевой пленкой. Отправить в холодильник.

Примерно через час тесто достать из холодильника. Сделать посередине надрез ножом вдоль, и еще один надрез прямо по нему, но поперек. «Лепестки» надрезов раскрыть и положить в него оставшийся кусок масла. Закрыть «лепестки» надреза. 

Присыпать мукой тесто. Раскатать его скалкой (действуй только в одном направлении!), чтобы получился прямоугольник с одинаковой со всех сторон толщиной. Полученный пласт свернуть в пленку и отправить еще на час в холодильник. Повторить манипуляции трижды.

Слоеное тесто на основе дрожжей

Ингредиенты

• Мука пшеничная (высший сорт) — 500 г
• Сливочное масло (или маргарин) — 400 г
• Желток куриного яйца — 2 шт.
• Сметана средней густоты — 100 мл
• Дрожжи сухие — 25 г (или свежие – 65-70 г)
• Молоко — 1\2 стакана (125 мл)
• Сахарный песок — 1 ст.л.
• Соль — 0,5 ч.ложки

Сначала надо растворить дрожжи в чуть теплом молоке. Добавить сахар и 1\5 указанного объема муки. Поставить смесь в теплое место — дрожжи это «любят».

Оставшуюся муку смешать с солью. Порубить масло (маргарин) ножом, добавить в муку. Перемешать ножом, не руками. Отделить желтки от белков и смешать их со сметаной. Добавить в нарубленную мучную смесь.  

Настала очередь дрожжевой закваски — влить ее в муку и вымесить тесто, на это раз — руками. Тестовый ком должен быть плотным, но не тугим. При надобности можно добавить чуть муки. Дрожжевое слоеное тесто готово к выпечке!

Впрочем, ничего не мешает вам купить готовое магазинное тесто. И тогда приготовление пиццы сведется к минимуму: к раскатке лепешки, ее начинению и выпечке. Представляем вашему вниманию несколько рецептов.   

Рецепт пиццы с грибами

Ингредиенты для теста

• Мука пшеничная (в\с) – 0,5 кг
• Вода питьевая (чуть теплая) – 250 мл
• Дрожжи сухие — 1 уп.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Масло растительное — 3 ст.ложки
• Сахарный песок — 1 ст. ложка
• Соль — 1\2 ч. Ложки

Муку и дрожжи перемешать в посудине. Муку предварительно просеять через сито. Добавить сахарный песок, растительное масло. Влить воду. Посолить и перемешать. Яйца взбить и затем влить в смесь. Замесить тесто. Когда масса станет однородной, накрыть емкость чистым полотенцем и отставить в сторону, но не в холодильник.  

Ингредиенты для начинки

• Сыр твердых сортов — 300 г
• Грибы (желательно шампиньоны, но можно и лисички) — 300 г
• Колбаса сырокопченая — 300 г
• Помидоры — 3 шт. (средних размеров)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
• Кетчуп средней остроты — по вкусу

Помыть грибы и помидоры. Нарезать шампиньоны кольцами-пластинами, и помидоры таким же способом. Лук очистить, помыть и нарезать кольцами. Слегка обжарить на сковороде на растительном масле лук, а в конце обжарки добавить грибы. Колбасу нарезать на средней величины ломтики. Сыр измельчить в стружку на крупной терке.

Тесто раскатать в ровную круглую лепешку. Аккуратно положить ее в форму для духовки, смазать кетчупом. Разложить слоями: лук с грибами, помидоры, колбасу, зелень и сыр. Сделать бортики. Выпекать около 30 минут при температуре 200ºС.

Рецепт пиццы с оливками

Ингредиенты для начинки

• Сосиски (колбасу) — 700 г
• Сыр твердых сортов — 700 г
• Помидоры — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Майонез и кетчуп — по 100 г каждого компонента
• Огурцы маринованные — 4-5 шт.
• Оливки (или маслины) бескостные — по вкусу
• Сухие травы (как вариант: укроп, базилик, чесночный перец или чеснок)

Данного количества хватит на шикарную пиццу на 4-х человек. Тесто можно приготовить по предыдущему рецепту или купить готовое. Раскатать его и выложить на противень.

Сосиски порезать на кружочки, помидор помыть и порезать колечками, сыр натереть на терке, оливки (маслины) порезать пополам. Смешать майонез и кетчуп, и смазать смесью лепешку. Выложить на нее начинку (можно в хаотичном порядке), чтобы она равномерно покрыла всю поверхность тестового пласта. Верхний слой — это тертый сыр. Сделать бортики пиццы. Поставить в духовой шкаф на 20 минут. Выпекать при температуре 180 ºС.

Пиццу готовить весело и просто. А результат порадует вас и ваших домашних! Это отличный вариант приготовить что-нибудь вкусненькое на скорую руку, причем можно экспериментировать с ингредиентами. Проявив фантазию, на вашем столе появится овощная пицца, грибная, пикантная, сырно-томатная или с морепродуктами. Единственное, что не надо забывать — все компоненты должны сочетаться друг с другом. К мясу однозначно не подойдет рыба, зато салями идеально «вписывается» в смесь таких продуктов, как томатный соус, сыр, ветчина без остринки и сладкий красный перец. Насладитесь аппетитным итальянским лакомством из слоеного теста, и приятного аппетита!