Как сделать гуляш из свинины с подливкой?

Если Вы не относитесь к категории вегетарианцев, то Вам приходилось пробовать известное блюдо со свининой, именуемое гуляшом. Это венгерское блюдо успело полюбиться многим, ведь его можно использовать в тандеме практически с любым гарниром, не опасаясь, что вкусовые качества будут испорчены.

Что может быть лучше для утоления голода и поднятия настроения, как не мясные кусочки с густой подливой? Зная, как сделать гуляш из свинины с подливкой, Вы всегда сможете порадовать родных и близких этим изумительным и сытым блюдом.

Подготовка ингредиентов

Для начала следует позаботиться о предварительной подготовке тех ингредиентов, без которых получить ароматный и вкусный гуляш просто не удастся. Речь идёт о:

• свиной вырезке – 600 г;
• 1 луковице;
• морковке – 1 шт.;
• муке – 2 ст. ложки;
• томатной пасте – 3 ст. ложки (по желанию этот ингредиент можно заменить спелыми помидорами средних размеров в количестве не более 2 шт.);
• лавровом листе – 3 шт.;
• перце в виде горошка – 6 шт.;
• соли по вкусу;
• зелени.

В данном случае качество конечного блюда во многом определяется качественными показателями используемого мяса, являющегося основой любого гуляша.

Если следовать традиционному рецепту, гуляш принято готовить на основе говядины, телятины и баранины, но наши хозяюшки чаще всего в тих целях пользуются свининой, которая отличается мягкостью и сочностью. При выборе мяса на гуляш предпочтение лучше отдавать свиной шее.

Гуляш из свинины: пошаговая инструкция приготовления

Первым этапом приготовления гуляша является подготовка мяса, которое следует разморозить, обмыть под проточной водой, просушить на бумажных салфетках и избавить от прожилок. После этого можно приступать к нарезанию мяса, формируя из него полоски или кубики.

Сковороду с небольшим количеством масла нужно подогреть до накалывания. В горячей ёмкости необходимо обжарить нарезанное мясо с двух сторон. После начала снижения мясного сока в сковороду можно добавлять морковь с луком, предварительно помыв их и измельчив.

Так, репчатый лук следует мелко нарезать, а морковку – натереть на терке. Мясо с морковкой и луком рекомендуется протушить на сковороде, выставив слабый огонь.

По истечении 10 минут в сковороду следует добавить указанное количество томатной пасты или спелых помидоров, предварительно перетерев их. После тщательного смешивания ингредиенты необходимо поджаривать ещё не больше 10 минут.

В отдельной сковороде нужно обжаривать с постоянным помешиванием муку до тех пор, пока не появится золотистый оттенок. После этого поджаренную муку следует размешать с водой для получения массы, которая по показателям густоты напоминала бы сметану.

Муку необходимо перемешивать очень тщательно до тех пор, пока не получится масса без единого комочка.

В отдельную ёмкость, предназначенную для приготовления гуляша, следует переложить поджаренное мясо с луком и морковкой. Для этих целей подойдёт и обычная сковородка, если её глубина позволяет. После этого в ёмкость добавляется тёплая вода в количестве достаточном для того, чтобы мясо полностью покрывалось. Добавляем немного соли по вкусу.

Когда все ингредиенты будут в кастрюле, её необходимо накрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Тушить мясо следует не дольше 30 минут. Что касается разведённой муки, то она добавляется за 10 минут до готовности блюда. Вместе с мукой следует добавлять в мясо и лавровый лист с чёрным перцем.

По истечении указанного времени гуляш можно снимать с огня и подавать к столу, украсив предварительно измельченной зеленью. Согласно многочисленным отзывам, наилучше для этих целей подходит петрушка. Как уже было отмечено, гуляш можно подавать в тандеме практически с любым гарниром. Отдавать предпочтение можно гречневой каше, пюре, макаронам и многим другим блюдам.

Рецепт гуляша со сметаной

Принцип приготовления гуляша со свининой практически во всех рецептах одинаковый. Отличаются они только используемыми ингредиентами. К примеру, достаточно популярным является и рецепт гуляша, в приготовлении которого хозяюшки пользуются:

• свининой – 500 г;
• болгарским перцем;
• пшеничной мукой – 60 г;
• репчатым луком – 2 шт.;
• томатной пастой;
• зеленью;
• сметаной – 250 г;
• специями и солью по вкусу.

Согласно данному рецепту, на одной сковороде следует обжарить со всех сторон нарезанную свинину. После появления золотистой корочки мясо рекомендуется залить небольшим количеством тёплой воды и протушить в течение 20 минут.

В это же время в другой ёмкости необходимо отдельно обжарить нарезанный лук, морковку и муку до получения золотистого оттенка, после чего содержимое следует высыпать в ёмкость с мясом.

В отдельной ёмкости необходимо смешать сметану с томатной пастой, зеленью, специями и небольшим количеством воды. Получившийся соус остаётся перемешать с мясом и довести все ингредиенты до кипения.

Гуляш готов!