Этот соус представляет собой комбинацию сметаны, чеснока и дополнительных ингредиентов. Он прекрасно дополнит домашние пирожки с картошкой и сыром, яичную...
Рецепты ливерной колбасы в домашних условиях
Ливерная колбаса в народе считается дешевым продуктом и зачастую ее покупают как корм для своих любимых питомцев. Но мало кто знает, что приготовленная ливерка в домашних условиях очень вкусная и даже самые искушенные гурманы поставят наивысший бал этому чудесному блюду.
Ливерка для здоровья человека
Ливерная колбаса изготавливается из разных субпродуктов (вымя, сердце, желудок, печень), в основе – максимально однородный фарш. В продукте содержится много железа, которое улучшает состав крови и благотворно сказывается на процессе кроветворения.
Колбаса богата коллагеном, который незаменим для суставов и связок. Качественный продукт включает витамины группы В, магний, цинк, фосфор, калий. Сытность изделия – 300 Ккал на 100 г продукта.
Важно воздержаться от употребления ливерной колбасы людям с атеросклерозом, высоким артериальным давлением, при недостаточной работе мочеполовой, желчекаменной системы, почек, печени, а также при нарушениях ЖКТ.
Продукт может принести вред организму при содержании некачественных ингредиентов, в том числе переизбытке крахмала, муки, пальмового масла и других компонентов. При употреблении колбасы рекомендуется разнообразить блюдо зеленью, овощами, чтобы продукт легче усваивался организмом.
Рецепты ливерной колбасы в домашних условиях
Рассмотрим несколько самых популярных рецептов приготовления ливерной колбасы.
Самый распространенный рецепт ливерной колбасы в народе считается свиной. Такая ливерка получается в меру жирной и более нежной.
Для приготовления колбасы возьмем условно по одному килограмму основных ингредиентов, а именно:
- 1 кг печени свиной;
- 1 кг сердца свиного;
- 1 кг легких (данный ингредиент даст нашей ливерной колбасе неповторимый и нежный вкус);
- 100 г свиного сала (для улучшения вкусовых качеств и сочности конечного продукта);
- Три – четыре яйца (для скрепления колбасного фарша);
- 100 мл сливок или сметаны 20% жирности (придает легкий сливочный вкус);
- Соль, сахар, другие специи, перец, чеснок по вкусу.
И главный ингредиент – свиные кишки или их заменители.
Поэтапность приготовления блюда
Для начала необходимо подготовить сердце, печень и легкие, а именно удалить из них жилы, сосуды, пленки. Легкие замочить в воде примерно на час, после слить воду, хорошо промыть и отжать.
Далее сложить все в большую кастрюлю в такой последовательности – легкие на дно, сердце и печень сверху. Поперчить, посолить, добавить лавровый лист, можно кинуть луковицу для придания аромата. Варить все компоненты на протяжении одного часа.
Сваренные ингредиенты промываем под проточной водой, нарезаем кусочками для мясорубки и перемалываем (луковицу выбрасываем). Сало перекрутить в фарш или нарезать мелкими кубиками - все это дело вкуса, у вас может получится сплошная колбаса или с кусочками сала.
После того как фарш был приготовлен, добавляем в него яйцо, сливки и специи по вкусу.
Вот и заготовка готова, осталось только засунуть фарш в кишку с помощью мясорубки и обжарить колбаску на сковородке со сливочным маслом и репчатым луком. На стол подать продукт со шкварками.
Ливерная колбаска из потрошков
Для приготовления деликатеса потребуются следующие компоненты:
- 1 кг куриного сердца;
- 1 кг куриных желудков;
- 0,5 кг куриной печени (этого продукта нужно меньше от общей массы, так как куриная печень может дать определенную горечь в конечном результате);
- 0,5 кг сала (сала нужно в два раза больше на куриную ливерную колбасу, так как куриные потрошки более постные по сравнению со свиными).
- Три – четыре яйца (для скрепления колбасного фарша);
- Сливки или сметана - не более пятидесяти грамм;
- Соль, сахар, перец и чеснок по вкусу;
- Свиные кишки или заменители.
Приготовление ничем не отличается от вышеописанного рецепта, единственное отличие - куриные потрошки можно не вымачивать в воде.
Куриную ливерную колбасу рекомендуют готовить с помощью тушения в сметанном или сливочном соусе, по окончании приготовления затереть сыром и подают с жареными овощами.
И на последок еще один способ классического приготовления ливерной колбасы из говяжьих потрошков. Для идеального вкуса нужно взять говяжий язык, печень и мясо – из какой части неважно.
Ингредиенты:
- 0,5 кг языка.
- 1 кг печени.
- 1 кг мяса.
- 0,5 кг свиного сала.
- Три – четыре яйца (для скрепления колбасного фарша).
- Соль, сахар, перец и чеснок по вкусу.
- Свиные кишки или заменители.
Язык отвариваем в течении трех часов с солью, лавровым листом и луком, замачиваем в ледяной воде и снимаем шкурку. Печень нарезаем кубиками и обжариваем до готовности с добавлением специй. Мясо отвариваем на протяжении часа в соленой воде без перца.
Все ингредиенты перекручиваем на мясорубке, фарш солим, перчим по вкусу, добавляем сахар, яйца и забиваем фарш в кишку. Не забываем наколоть колбаски булавкой, чтобы они не лопнули в процессе приготовления.
Дырочки наносятся через примерно 4-5 см с разных сторон кишки для колбасы.
Обязательно протыкаем попку колбасы, при варке там образуется пари выходит воздух.
Варить колбаску можно в мясном бульоне или в специально подготовленном отваре любимых специй. Говяжью ливерную колбасу можно доготовить на сковородке в растопленном свином жире, подать с жареной картошкой или овощами.
Все три рецепта являются основными для приготовления колбасы в трех разных направлениях. Остальные рецепты так или иначе отталкиваются от первоисточников. В ливерную колбасу можно добавлять овощи, такие как морковь, жареный лук или перец болгарский.
Так же часто встречаются рецепты с добавлением орехов – миндаль, грецкий, лесной, фисташки. Все эти рецепты имеют право на существование, так как правильные добавки дополнительных ингредиентов могут лишь улучшить качество готового продукта.
-
Сметанно-чесночный соус – рецепт
-
Итальянская паста – рецепты с фото
Блюда из пасты широко распространены не только в Италии, но и по всему миру. Существует огромное количество их разновидностей, отличающихся...
-
Как сделать творог из прокисшего молока?
Домашний творог намного полезней магазинного. Если скисло молоко, не надо торопиться его выбрасывать или определять в тесто для блинов ...
-
Опавшие листья торт - рецепт
Желая удивить своих гостей и близких оригинальным тортом, предлагаем для праздничного стола приготовить торт «Опавшие листья», который в приготовлении очень...
-
Омлет в мультиварке – рецепт
Омлет – одно из самых любимых яичных блюд по всему миру. Нежный, неприхотливый к ингредиентам, простой в приготовлении – он...
-
Вареники с творогом - рецепт с фото
Вареники домашние с творогом является вкусным блюдом, но достаточно хлопотным, особенно для тех хозяек, которые нечасто готовят его. Очень много...
Комментарии
Написать комментарий