Как сделать панакоту в домашних условиях?

Панакота – средиземноморское желе, отличающееся нежностью и воздушностью. На сегодняшний день это распространенный десерт итальянских кондитеров. А чтобы попробовать лакомство, не стоит ехать «за три девять земель», а можно сделать десерт в домашних условиях.

Сливочный десерт

Панакота – сливочный продукт, а вся польза заключается в молоке, которое входит в состав блюда. За счет высокой жирности десерт сытный, содержит белки, кальций, а также жиры и сахар.

В классическом варианте используются сливки, но может и обычное молоко. Подается Панакота холодной, поливается перетертыми ягодами. Состав загущается желатином, однако его можно легко черпать ложкой.

Тонкости приготовления десерта:

• Важно, чтобы сливки во время подогрева не закипели, желатин при добавлении в молочную смесь развести заранее;
• Лучше добавить меньше закрепляющего вещества, тогда Панакота получится нежнее и мягче;
• Панакота отличается ванильным вкусом, а потому не стоит экономить на этом продукте;
• Десерт можно приготовить с добавлением кофе, шоколада, ягод, фруктов;
• Готовить лакомство нужно задолго перед подачей на стол, так как десерт нужно выдержать в холодильнике для застывания массы.

Для приготовления панакоты нужно выбирать качественные продукты. Время создания десерта – 180 минут, калорийность на 100 г – 300 Ккал, в зависимости от составляющих ингредиентов (сахар, жирность сливок, молока, дополнительные калорийные компоненты).

Панакота в домашних условиях

Ингредиенты для классической панакоты:

1. 1,5 л 25 (10%) сливок;
2. Стручок натуральной ванили или упаковка;
3. 100 мл пастеризованного молока;
4. 10 г желатина;
5. Полстакана сахара.

Первый этап – растворяем желатин. Высыпаем порошок в стеклянную емкость, заливаем небольшим количество кипяченой остуженной воды и оставляем для набухания. После пиалу помещаем в микроволновку или на водяную баню, помешиваем несколько минут до растворения гранул желатина.

Второй этап - сливки сливаем в кастрюлю, добавляем сахар, ванилин (если это стручок, то разрезаем его вдоль, извлекаем семена, добавляем к сливочной массе). Стручок можно также окунуть в ёмкость, что придаст готовому изделию изысканный аромат.

Емкость отправляем на медленный огонь, тщательно и непрерывно помешиваем. Смесь не кипятим. После извлекаем ваниль, а массу в теплом виде процеживаем. После вводим желатин и перемешиваем компоненты до однородного состояния.

Полученную смесь разливаем по подготовленным стаканам, бокалам или другим емкостям. Убираем содержимое в холодильник, проверяем консистенцию через несколько часов.

Третий этап - при подаче на стол сверху полить панакоту ягодным муссом. Для этого взбить клубнику с сахарной пудрой до пюреобразного состояния. Также можно использовать кокосовую стружку, кусочки мармелада или шоколада.

Выложить дополнительные компоненты сверху на сливочную массу, при желании украсить десерт листочками мяты, звездочкой ванили и прочее. Панакоту можно сервировать на белоснежной тарелке, опустив стакан с содержимым в теплую воду, чтобы извлечь лакомство.

Внимание! Панакоту можно сделать многослойную, чередуя сливочный мусс с ягодным. Украсить цельными ягодками малины или клубники. Для приготовления шоколадной панакоты растопить половину плитки шоколада и полить десерт, посыпать ванилью.

Панакота с кислинкой цитруса

Натереть цедру с одного большого апельсина, выдавить сок. Отправить содержимое в теплое молоко или сливки. Дополнительно ввести в массу 2 яичных желтка. Смешать содержимое с желатином и разлить по красивым формам.

Вместо сахара можно использовать мед, сахарозаменители, снижая калорийность блюда. Панакота станет сытным и вкусным лакомством для всей семьи. Рекомендуется употреблять десерт в первой половине дня.

Сделать оригинальным блюдо помогут орешки – фундук, фисташки, грецкий. Растолочь в ступке и ввести в массу при приготовлении. Небольшим количество посыпать сверху готовый продукт.

Панакоту можно готовить в оригинальных формочках - сердечко, фигурные элементы, цветы, животные. После застывания вынуть содержимое, украсить фруктами, мятой, орехами, зернами кофе, полить шоколадом, ягодным муссом и прочее.

Арбузная Панакота

Для приготовления арбузной панакоты нужно взять 200 г арбуза, 150 мл сгущенного молока, 500 мл пастеризованного молока средней жирности, 20 г желатина и столько же сахара. Калорийность блюда – 150 Ккал.

Аналогично подготавливаем желатин, за это время измельчаем арбуз в блендере, а молоко доводим до кипения на медленном огне. После добавляем в теплую жидкость желатин, арбуз, сгущенное молоко и размешиваем до однородности.

Заливаем формочки и отправляем заготовку в холодильник на 2 часа для схватывания состава. За это время делаем второй слой – разводим мякоть арбуза с желатином, подогреваем на медленном огне.

Заливаем остывшую панакоту, формируя следующий слой, снова отправляем в холодное место до застывания. Можно сделать еще один сливочный слой, по желанию, а украсить готовую панакоту ломтиками арбуза.

Панакота в авторском исполнении станет оригинальным украшением десертного стола. Экспериментируйте и наслаждайтесь полученным вкусом и ароматом блюда!