Как сделать подливу с мясом?

Мясную подливу по праву можно считать тем блюдом, которое придёт на помощь любой хозяйке, желающей быстро приготовить вкусное дополнение к имеющемуся гарниру.

Уникальность этого блюда состоит в том, что оно идеально сочетается практически с любым гарниром, который может быть представлен как картофелем, так и различными крупами. Как сделать подливу с мясом, просто обязана знать каждая хозяюшка, и именно о секретах его приготовления речь и пойдёт далее.

Правильно подобранное мясо – залог вкусного блюда

Так как в основе подливы находится мясо, к его выбору следует подойти крайне ответственно. Нередко бывает так, что даже в условиях тщательного выполнения всех рекомендаций, изложенных в выбранном рецепте, блюдо получается не настолько вкусным, как того хотелось бы. Виной всему может оказаться неправильно подобранное мясо.

Итак, чтобы в приготовлении мясной подливы использовался только качественный продукт, нужно руководствоваться следующими правилами безошибочного выбора:

• Для проверки свежести продукта на него следует слегка надавить. Стремительное выравнивание мяса после надавливания свидетельствует о том, что оно свежее. А вот те куски, вмятины на которых не возвращаются в прежнюю форму, непригодны для использования.
• Обязательно нужно оценить запах, который исходит от мяса, ведь присутствие даже малозаметного неприятного душка должно стать весомым поводом для отказа от приобретения такого продукта.
• Свежее и качественное мясо обязательно должно быть суховатым. Предостерегающим аспектом должно стать присутствие слизи или налёта.

Мясная подлива по классическому рецепту: быстро, просто и вкусно

Для получения нежной и лёгкой подливы можно воспользоваться классическим рецептом и заранее подготовить необходимые ингредиенты, которые представлены:

• свининой, индейкой или курицей – 500 г.;
• репчатым луком – 1 шт.;
• морковкой – 1 шт.;
• мукой – 1 ст. ложка;
• томатной пастой – 1 ч. ложка;
• лавровым листом;
• солью и чёрным перцем по вкусу.

Пошаговая инструкция приготовления мясной подливы включает следующие этапы:

• тщательное промывание мяса и его нарезание в виде брусочков;
• измельчение лука;
• измельчение морковки с применением средней тёрки;
• протушивание нарезанного мяса в собственном соку в течение 15 минут;
• добавление к мясу нарезанного лука, морковки и небольшого количества растительного масла;
• протушивание ингредиентов ещё в течение 5 минут;
• добавление в сковородку стакана воды и последующее тушение ещё в течение 40 минут (количество воды следует корректировать таким образом, чтобы она покрывала полностью кусочки мяса);
• тщательное смешивание 1 ч. ложки томатной пасты с ½ стакана подогретой воды, мукой (1 ст. ложка) и сметаной (1 ст. ложка);
• добавление в сковородку с мясом перца, лаврового листа, соли и приготовленной смеси из томатной пасты;
• тушение ингредиентов ещё в течение 10 минут с периодическим помешиванием.

Готовое блюдо можно подавать к любому гарниру!

Для создания более приятного вкуса и аромата нужно экспериментировать в процессе приготовления подливы из мяса. Так, достаточно вкусное блюдо получится, если мясо тушить с мелко нарезанным болгарским перцем.

Тем, кто не очень любит вкус томатов, можно остановить свой выбор на сливочной подливе, которая вместо томатной пасты предполагает использование 1 стакана сметаны. Согласно многочисленным отзывам, наилучшим считается тандем этого молочного продукта с мясом курицы и грибами.

Хозяйкам на заметку

Следующие советы помогут хозяюшкам приготовить достаточно вкусную мясную подливу:

• Нужно учитывать, что длительность приготовления зависит от того, какое мясо используется для подливы. Так, быстрее всего готовится курица. А вот если выбор остановился на говядине, её следует нарезать более мелко для быстрого приготовления.
• Предварительная обжарка нарезанного мяса должна происходить только в открытой сковородке.
• Классическую мясную подливу невозможно представить без золотистого соуса. Как правило, добиться такого оттенка помогает не только предварительная обжарка мяса, но и добавление морковки, от которой не следует оказываться.
• Прибавить подливе густоты поможет небольшое количество муки, которую следует добавлять в процессе тушения мяса.
• Мясную подливу можно включать и в диетический рацион, но отдавать предпочтение в этом случае рекомендуется куриному мясу, очищенному от кожицы.
• Добавление соли и перца нужно производить на последних этапах готовки блюда.
• Если необходимо предварительно размягчить мясо, его следует поместить на полчаса в ёмкость с молоком.
• По завершению готовки блюдо можно дополнять измельчённой зеленью, что придаст ему пикантности.

Приятного аппетита!