Как сделать сало в луковой шелухе вкусно?

Сало в луковой шелухе – доступное и бюджетное блюдо. Это один из лучших рецептов народного деликатеса. А если нарезать пару ломтиков черного хлеба, положить на них кусочки ароматного сала – то чем не питательная закуска.

Вкусные рецепты

Сало – источник незаменимых для организма жиров. В составе имеются такие полезные компоненты как витамины А, Е, F, Р, полиненасыщенная жирная арахидоновая кислота с целым комплексом полезных действий. 

При регулярном употреблении ломтика сала в день можно отрегулировать холестериновый обмен, улучшить состав крови, работу печени и сердечной мышцы.

На заметку! Рекомендуется употреблять продукт в вареном виде или приготовленном на пару, чтобы получить максимальную пользу от сала для организма. Дневная норма для взрослого человека – 12 г.

Для приготовления данного блюда лучшего всего использовать домашнее сало с мясными прослойками. Если же продукт приобретается на рынке или в супермаркете, то покупать только не замороженное.

Важно обратить внимание на цвет изделия – белый с яркими красными или розоватыми прожилками мяса. Запах – свежий и приятный, без кислинки и аромата дополнительных специй.

Внимание! Для приготовления рулета в луковой шелухе нужно брать брюшину молодого поросенка, толщиной 3-4 см.

Перед приготовлением блюда сало нужно тщательно промыть, обсушить бумажным полотенцем. Отдельно приготовить рассол или луковую массу для варки деликатесного продукта.

Поэтапное приготовление блюда

Какие ингредиенты потребуются для приготовления сала в луковой шелухе:

• Сало с мясной прослойкой – 1 кг;
• 2 большие горсти луковой шелухи темного окраса;
• 150 г соли;
• 2 ложки сахара без горки;
• 3 шт лаврового листа;
• 4 горошины душистого крупного перца.

Для обмазки – 3 зубчика чеснока, смесь перцев, сухая аджика или паприка по желанию пользователя.

Дальнейшие действия следующие:

1. Взять объемную кастрюлю, важно учитывать, что при приготовлении луковая шелуха закрасит стенки посуды в темный цвет.
2. Налить литр воды, добавить специи, вымытую шелуху.
3. Довести содержимое до кипения, а после опустить в нее подготовленный кусок сала. Если он длинный, то скрутить или порезать на порционные куски.
4. Сверху накрыть блюдцем, чтобы сало равномерно утонуло в жидкости.
5. Варить 20 минут, после выключить огонь и оставить кастрюлю на плите еще на 12 часов.
6. Далее достать сало и дать ему стечь на тарелке около 30 минут.
7. За это время измельчить чеснок, вмешать смесь перцем, паприку и тщательно натереть сало со всех сторон.
8. Завернуть готовый продукт в пленку и убрать в холодильник.

Перед подачей на стол довести продукт до комнатной температуры, тонко нарезать ломтиками. Подготовить черный хлеб и горчицу. Приятного аппетита!

Рецепт соленого сала в луковой шелухе

Такое сало получается вкуснее, чем после обычной варки. В чем же секрет?

Необходимые ингредиенты:

• 800 г сала с прослойками мяса;
• Треть стакана мелкой соли;
• Свежемолотый красный и черный перец;
• Щепотка паприки;
• Измельченный кориандр;
• 5 зубчиков чеснока;
• Литр воды или овощного бульона;
• 2 стакана луковой шелухи.

Сало предварительно обмыть и обсушить, порезать на ломтики, натереть солью, сделать ножиком кармашки, куда поместить кусочки чеснока. Уложить заготовку в глубокую емкость, накрыть тарелкой и убрать в холодное место на 2 дня.

Далее делаем отвар из воды и луковой шелухи, выдержать на огне 10 минут, далее дать настояться жидкости 20 минут. Опустить ломтики сала в отвар, прокипятить 20 минут, дать остыть основному ингредиенту в растворе.

После обсушить продукт, натереть смесью трав, выложить к контейнер и убрать в холодильник на сутки. Приятной Вам трапезы! Рекомендуется отварить картофель, сделать овощной салат, подготовить бутерброды с салом и можно на славу угощать гостей!

Внимание! Аналогично можно приготовить продукт в мультиварке. Пользователи отмечают более насыщенный и ароматный вкус готового изделия.

При закладке сала в отвар выбрать программу тушение и оставить продукт томиться 60 минут. После остудить и натереть сало любимыми приправами – приятного аппетита!

Приготовление рулета

Если Вы приобрели подчеревку толщиной 3 см, то в процессе приготовления продукта нужно натереть пласт измельченным чесноком, солью и приправами. Свернуть рулет и завязать плотной нитью.

Варить в луковом отваре около 2 часов, аккуратно переворачивая с одной стороны на другую. В процессе остывания рекомендуется создать сверху на сале тяжелый гнет. Через несколько часов сцедить лишнюю жидкость и можно снимать пробу с готового блюда.

Каждый рецепт получается невероятно вкусным и ароматным! Здесь уместны любые эксперименты – можно использовать различные виды приправ, вместо воды - овощной или мясной бульон, добавить в готовый продут ломтики свежих овощей, зелень.

Готовьте с удовольствием и с радостью угощайте родных и близких!