Как приготовить сырный соус?

Молочные продукты очень полезны для человеческого организма. Особенно полюбившимся, пожалуй, является сыр в любом виде – сливочном, рассольном либо мягком. Сыр часто употребляют не только в готовом виде, но и добавляют в различные блюда, поскольку от него они становятся намного вкуснее.

Сырный соус

Хотя такой продукт доступен для покупки практически в каждом магазине, лучше готовить его собственными руками. С этим трудно спорить, ведь так можно быть уверенным в качестве приготовленного блюда.

К тому же стоит заметить, что процесс приготовления не является длительным, а эффект просто превосходит самые лучшие ожидания. Сырные соусы применяются для подачи мяса, различных гарниров, котлет, жареной рыбы, запеканок и рагу.

Рецептура сырного соуса: классика

Изготовление подобного блюда потребует наличия молока и бульона (из овощей или куриного мяса) – 200 мл, сливочного масла – 50 граммов, столовую ложку муки и собственно сыра – 150 граммов.

Чуть больше половины масла нужно разогреть, а потом поджарить на нем муку. На это уйдет примерно 1 минута, затем вливается теплое молоко и бульонная жидкость. При тщательном перемешивании масса доводится до кипения, несколько минут варится до загустения.

Следующий этап – добавление сыра. Все это варится, пока он полностью не растворится, и еще 2 минуты. По окончании, соус подсаливается по вкусу и добавляется оставшиеся 20 граммов масла.

В зависимости от того, какой ингредиент будет использован во время приготовления, такие и продукты можно будет заправлять соусом.

Мясные блюда с сырным соусом

Блюда из мяса приемлют соусы из:

• Сливки и сыр пармезан – по 100 граммов;
• Горчица – 2 столовые ложки;
• Соль, перец – по вкусу.

Сливки нужно готовить на слабом огне. Когда они закипят, при постоянном помешивании добавляется пармезан, перед этим перетертый. Затем можно использовать горчицу, соль и перец.

Блюда из овощей любят соусы из сыра

Необходимо:

• Сыр – 150 граммов;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Сладкий перец – 2 шт.;
• Сметана – 3 столовые ложки;
• Горчица – 2 столовые ложки;
• Специи – соль, перец, приправа карри.

Для начала нужно запекать перец в духовой плите, пока кожица не станет черным цветом. Его вытягивают и складывают в целлофан, плотно при этом завязав. Так, перец отдыхает около трети часа. Затем кожицу нужно аккуратно удалить вместе с семенами. Теперь все ингредиенты можно смешать и измельчить с помощью блендера.

ИНТЕРЕСНО! Для тягости соуса, в сыр, уже натертый, перед приготовлением можно добавить немного лимонного сока или вина.

Макаронные изделия

Процесс приготовления требует тертого сыра в количестве 200 граммов, сливочного масла и муки – по 2 столовые ложки, молоко – 200 миллилитров. Для заправки – перец молотый и соль, любители острых блюд могут добавить чеснок либо горчицу.

Растопленное масло и мука добавляются к тертому сыру, и все это расплавляется на небольшом огне. После того как молоко будет влито в смесь, нужно варить ее до густоты (на подобие сметаны). Варка занимает несколько минут, затем идет черед заправки специями, и соус должен остывать.

Если попробовать заменить молоко на сливки, рекомендуется дополнительно использовать грецкие орехи и измельченную зелень.

Рыбные блюда

Помимо молока (300 мл) и натертого сыра (40 г), понадобится картофельный крахмал (15 г), сырой желток из куриных яиц (2 шт.), соль, лимонный сок и зелень.

Молоко или сливки перешиваются с яичными желтками и крахмалом. Такая кремоподобная смесь варится на водяной бане, добавляется соль и сок лимона. Все тщательно перемешивается, и можно снимать с огня. Когда соус остынет, нужно добавить сыр и мелко нарезанный зеленый лук.

Многие хозяйки используют такой вид сырного соуса не только для блюд из рыбы, но и для тефтелей и овощных запеканок. К тому же не рекомендуется применять соусы ежедневно, поскольку они достаточно калорийные, и это не всегда положительно отображается на фигуре.

Домашний сырный соус любителям пищи из Макдональдса

Пожалуй, многие любят полакомиться фастфудом, особенно тем, который готовится в сети Макдональдс. Кстати, такие соусы хорошо применять и для пельменей, и сосисок, и других блюд.

Нужно взять 150 граммов обычного плавленого сырка, и поместить его в глубокую миску или тарелку. Затем добавляется чайная ложка паприки и молотого перца. Хорошо перемешав, можно ставить тарелку в микроволновую печь на одну минуту.

Мощность печки должна быть выставлена на 600 Вт. Быстро перемешав горячий соус, можно добавлять чайную ложку кетчупа и столовую ложку майонеза. Опять все перемешать и дать остыть.

Сырные соусы пользуются огромной популярностью для подачи с абсолютно разными блюдами. Особенно вкусны те, которые готовятся в домашних условиях заботливыми и любящими руками настоящих хозяек.