Как приготовить заварной крем для торта?

Торт является обязательным сопровождением каждого домашнего торжества. Конечно же, многие предпочитают покупать этот атрибут любого праздника, но в условиях наличия достаточного количества свободного времени лучше самостоятельно заниматься приготовлением этого лакомства.

К тому же на сегодняшний день участь современных хозяюшек существенно облегчена, ведь в практически любом продуктовом магазине можно приобрести готовые коржи на любой вкус. От кулинара лишь требуется приготовить вкусный крем в дополнение, в качестве которого многие выбирают заварную массу.

Как приготовить заварной крем для торта: популярные и простые рецепты

При упоминании о заварном креме у многих возникает устойчивая ассоциация с эклерами и тортом «Наполеон», ведь именно в этих лакомствах начинка представлена заварным кремом, приготовленным по традиционному рецепту.

Но на сегодняшний день существует немало его вариаций, среди которых каждому удастся подобрать оптимальный вариант, соответствующий индивидуальным вкусовым предпочтениям.

Рецепт классического крема

Заварной крем, приготовленный по традиционному рецепту, считается самым оптимальным дополнением, если речь идёт об эклерах, торте «Наполеон» и различных пирожных.

В данном случае для получения крема предстоит воспользоваться:

• тёплым молоком – 1 л;
• сахаром – 400 г;
• охлаждёнными желтками – 8 шт.;
• просеянной мукой – 100 г;
• ванилином по вкусу.

Приготовление заварного крема можно производить, руководствуясь следующей пошаговой инструкцией:

1. Для начала следует довести молоко до кипения на слабом огне.
2. Остальные ингредиенты нужно тщательно смешать в отдельной ёмкости до получения однородной массы без комочков.
3. Следующим этапом является вливание тёплого молока в получившуюся смесь.
4. Ёмкость следует поставить на слабый огонь. Длительность кипячения зависит от того, крем какой консистенции необходим. Так, для получения густого крема варить его рекомендуется не меньше 5 минут, постоянно помешивая смесь.

После охлаждения получившийся крем можно использовать по назначению.

Рецепт классического заварного крема на основе масла

Данный рецепт также считается достаточно популярным, ведь в результате получается заварной крем с очень нежной консистенцией.

В данном случае необходимые ингредиенты представлены:

• тёплым молоком – 4 стакана;
• сахарным песком – 600 г;
• охлаждёнными желтками – 8 шт.;
• мукой – 6 ст. ложки;
• сливочным маслом – 700 г;
• ванилином по вкусу;
• ликёром или коньяком – 40 г.

Способ приготовления заварного крема по данному рецепту несколько отличается от манипуляций, изложенных выше. Так, для начала необходимо прожарить просеянную муку, поместив её на сковороду и постоянно помешивая. Снимать ёмкость с огня следует лишь тогда, когда мука  станет золотистой.

После остывания муку необходимо смешать с желтками, сахаром, ванилином. Ингредиенты нужно тщательно перемешивать до тех пор, пока не исчезнут все комочки. Опытные кулинары для облегчения процедуры настаивают на постепенном добавлении муки.

Следующим этапом является поэтапное добавление молока, которое предварительно следует вскипятить. После вливания каждой порции смесь необходимо перемешивать. Ёмкость с кремом нужно поставить на слабый огонь и довести до кипения.

Для обеспечения получения однородной и нежной консистенции крема его после незначительного остывания рекомендуется взбить с применением блендера или миксера.

Что касается сливочного масла, то этот продукт необходимо выложить в отдёльную ёмкость и взбивать с применением миксера или блендера до получения пышной массы. Заключительным этапом является смешивание крема со сливочным маслом и коньяком или ликёром. После очередного перемешивания ингредиентов смесь можно использовать для начинки коржей на торт.

Рецепт шоколадного заварного крема

Этот рецепт точно придётся по вкусу всем сладкоежкам, которые не представляют своей жизни без шоколада. Прежде всего, следует позаботиться о подготовке необходимого инвентаря и ингредиентов, которые представлены:

• тёплым молоком – 500 мл;
• охлаждёнными желтками – 4 шт.;
• мукой – 2 ст. ложка;
• крахмалом из картофеля – 2 ст. ложка;
• чёрным горьким шоколадом – 100 г или половина плитки;
• порошком какао – 6 ст. ложки;
• сахарным песком – 300 г;
• размягчённым сливочным маслом – 200 г.

Шоколад в отдельной ёмкости следует смешать с молоком и поставить на слабый огонь до растворения первого компонента. Все остальные ингредиенты нужно перемешать в отдельной ёмкости и добавить к подогретой смеси молока с шоколадом.

Ёмкость следует поставить на слабый огонь и варить до тех пор, пока крем не станет нужной консистенции. Размягчённое и взбитое сливочное масло необходимо добавлять в кремовую смесь после её охлаждения до комнатной температуры.

Приятного аппетита!