Как хранить красную икру?

Красная икра по праву относится к категории самых вкусных деликатесов, которые обязательно должны присутствовать на праздничном столе. Но, как и в случае с любым продуктом питания, красную икру крайне важно хранить правильно.

В случае ненадлежащего хранения продукт быстро приходит в негодность. Учитывая высокую стоимость качественной красной икры, каждый любитель этого лакомства должен быть ознакомлен с условиями хранения этого продукта.

Как определиться с качеством красной икры?

Нередко случается так, что даже в условиях соблюдения всех требований к хранению продукта красная икра быстро теряет свои свойства и портится. Это может быть связано с низким качеством используемого продукта.

Как из большого ассортимента красной икры на полках современных супермаркетов выбрать высококачественный продукт?

Истинные ценители красной икры при её покупке рекомендуют обращать внимание на следующее:

• отдавать предпочтение лучше стеклянной таре, которая не препятствует изучению содержимого, или же развесной икре;
• в покупаемом продукте должны отсутствовать раздавленные горошинки;
• важным критерием является и количество жидкости в ёмкости, которой должны быть очень мало (большое количество жидкости свидетельствует, скорее всего, о неправильной обработке продукта производителем или нарушении сроков транспортировки икры после её получения);
• в составе икры должно быть исключено содержание растительного масла, аскорбиновой кислоты и уротропина, которые многие производители добавляют в целях улучшения вкусовых качеств и продления срока хранения (от покупки продукта, содержащего последний элемент, следует отказываться без раздумий, ведь его использование было запрещено ещё 7 лет назад);
• обязательно следует поинтересоваться наличием у продавцов сертификатов качества;
• об искусственном происхождении красной икры будет свидетельствовать отсутствие маленьких черных точек внутри горошин.

Покупать красную икру рекомендуется только от проверенных производителей. Опытные пользователи советуют отдавать предпочтение красной икре форели, ведь эту рыбу выращивают на специальных фермах, расположенных рядом с предприятиями по обработке и упаковке продукта.

В данном случае получение свежего и высококачественного деликатеса будет гарантировано.

Как хранить красную икру?

Чтобы красная икра как можно дольше оставалась свежей и не теряла своих вкусовых качеств, нужно руководствоваться следующими правилами относительно хранения данного продукта:

• Хранить красную икру следует только при низких температурах, показатели которой должны быть не ниже -8 и не выше -3. Конечно же, температура в холодильнике и в морозильной камере сильно отличается от рекомендуемых норм, поэтому продукт рекомендуют размещать в нижних отделах холодильника и на полочках, которые расположены в непосредственной близи со стенками.
• В целях длительного хранения продукта многие хозяюшки предпочитают помещать продукт в морозильную камеру, но нужно учитывать, что после охлаждения красная икра должна быть полностью использована в течение 5-7 дней.
• Ещё одним проверенным методом хранения красной икры является использование стерилизованных банок, которые нужно предварительно обрабатывать маслом в небольших количествах. Отдавать предпочтение следует маслу, не обладающему ярко выраженным запахом. После помещения икры в подготовленные банки продукт рекомендуется залить небольшим количеством масла. Как показывает практика, данный метод позволяет сохранять икру не менее полугода.
• Продолжительное хранение красной икры в жестяной таре, которую уже открывали, настоятельно не рекомендовано, ведь процессы окисления не наилучшим образом сказываются на вкусовых качествах продукта. Икру в данном случае рекомендуется перекладывать в тару из стекла.
• Для хранения развесного продукта лучше отдавать предпочтение стеклянным банкам, предварительно обработанным горячей водой с солью.

Независимо от используемого способа хранения, нужно правильно оценивать состояние продукта перед его употреблением. Если красная икра отдает горчинкой, скорее всего, речь идёт о продукте, который испортился и может нанести вред здоровью.

Немного продлить срок хранения красной икры в распакованной таре удастся, поместив в ёмкость с продуктом небольшой ломтик свежего лимона. Но в данном случае икра должна быть использована в течение одной недели.

Если речь идёт о хранении красной икры, купленной впрок, то просто нужно следовать прилагаемым инструкциям. Если не открывать ёмкость с продуктом и придерживаться рекомендуемых температурных условий, качественные показатели красной икры удастся сохранять до одного года.

Поэтому крайне важно брать во внимание сроки расфасовки красной икры, которые указаны на упаковке, и отдавать предпочтение свежим продуктам.