Карп запеченный в духовке: вкусный рецепт с фото

Рыба очень полезна для человеческого организма, да и, вообще, тяжело найти человека, который не любил бы ее в любом виде. Славяне многие годы обожают рыбу, поскольку рыболовство издавна является народным промыслом.

История запеченного карпа

Конечно, карп является довольно костлявой рыбой, поэтому не каждый рискует готовить его самостоятельно. Несмотря на это, запеканием карпа занимаются в каждой стране по-разному. К примеру:

• Болгария – фаршируется орехами на рождественские праздники;
• Венгрия – начиняется копченым салом, паприкой и солью;
• Германия и Польша – тушится в соусе из пива;
• Франция – наполняется фаршем из рыбы и грибов, тушится в вине, подается с шампиньонами либо трюфелями.

В некоторых странах люди следуют особым правилам приготовления и подач запеченного карпа. Если на стол подали такое блюдо, голову карпа никто не может взять, кроме жены хозяина или определенного гостя. Нельзя брать эту голову, если нет навыков ее поедания, это даже считается кулинарным преступлением.

Общие рекомендации

Для приготовления карпа рекомендуется покупать еще живую рыбу, учитывая то, что она хорошо поддается транспортировке. Если при продаже предоставляется услуга по очистке рыбы, лучше ею воспользоваться, чтобы не тратить свое свободное время.

Дома можно только удалить внутренности, а если возникли проблемы с желчным пузырем, опытные хозяйки знают, что нужно рыбу протереть солью, особенно в тех местах, где побывала желчь.

Замороженный карп после приготовления будет не таким вкусным, поскольку он потеряет свои вкусовые и ароматные качества. Чтобы проверить качество покупаемой рыбы, нужно, прежде всего, посмотреть на ее жабры.

Если они бордовые либо алые, это хорошо, но серые или черные должны сразу же насторожить покупателя. Также стоит понюхать жабры, и при наличии малейшего намека на испорченность рыбы, от нее нужно отказаться. Глаза карпа не должны быть мутными, поскольку это свидетельствует о его испорченности.

Рецепт № 1

Чтобы приготовить вкусное блюдо, понадобится купить карпа, вес которого составляет около 2 кг, половину килограмма шампиньонов, пару луковиц, морковь, лимон, специи, соль, растительное масло, жирную сметану.

После того как чешуя и жабры с карпа будут извлечены, его нужно тщательно вымыть водой, перетереть лимоном со всех сторон и внутри, а также солью и специями для рыбы. Так, карпа нужно оставить на некоторое время в условиях комнатной температуры, чтобы он мариновался.

Луковицы нарезаются кубиками, а морковь натирается на крупной терке, грибы измельчаются пластинками. Все пережаривается на растительном масле, пока не подрумянится.

Эта смесь предназначена для фаршировки карпа, которого зашивают плотно нитью. Правда, это можно сделать зубочистками, но только при условии отсутствия просветов, через которые вытечет вся жидкость во время запекания.

Когда карп будет нафарширован, с обеих сторон спины делаются вертикальные надрезы, расположенные параллельно друг к другу. В них выкладываются дольки лимона, сверху рыба обмазывается сметаной.

Далее, карп нужно положить в противень на фольгу либо пергаментную бумагу. Рыба запекается в духовке при температуре около 180 градусов в течение одного часа. За этот период нужно несколько раз дополнительно смазать карп сметаной.

После приготовления рыба еще должна полежать в выключенной духовке примерно четверть часа, потом можно осторожно разрезать нить на брюхе. Готовый карп выкладывается на блюдо. Все отмечают его нежность и некую сладковатость, а косточки благодаря воздействию лимонного сока просто растворяются.

Запекание карпа в фольге

На одного килограммового карпа понадобится 2 луковицы, 150 граммов смеси сметаны и майонеза, 1 лимон, ложка растительного масла, соль и перец по вкусу. Рыба хорошо очищается, удаляются внутренности и голова. При желании ее можно оставить и готовить карп целиком, особенно если он мелкий.

Для появления вкусной корочки на карпе нужно его натереть салфеткой, потом посолить и поперчить, применить приправу для рыбы и снаружи, и внутри. Сбрызнув его лимонным соком, карпа следует подержать немного в холодильнике, чтобы он пропитался.

За это время можно приготовить фарш для рыбы, смешав сметану с майонезом и растительным маслом. Соусом необходимо смазать все поверхности на рыбе. Лук, который следует нарезать кольцами, нужно замариновать, потом выложить на фольгу, внутрь рыбы и сверху нее.

Концы фольги аккуратно и крепко заворачиваются, и противень можно отправлять в духовку на 40 минут. Это время может быть увеличено, что напрямую зависит от размера рыбы.

Чтобы проверить готовность рыбы, нужно проткнуть ее ножом. Если мясо хорошо отделяется от кости, карп готов к употреблению.

Питание человека без рыбы не является полноценным, поскольку она обладает большим количеством полезных веществ и витаминов. Такую рыбу, как карп, лучше приготовить в духовке, поскольку в итоге получается замечательное нежное блюдо, способное порадовать всех членов семьи.