Можно ли заморозить кабачки на зиму?

В разгар сезона фруктов и овощей каждая хозяюшка старается сохранить как можно больше этого добра. К достаточно популярным сегодня методам заготовки относится и заморозка овощей.

Так, многие хозяюшки отдают предпочтение заморозке кабачков, которые в зимнее время можно будет приготовить различными способами. Такой способ заготовки является достаточно удобным, а также обеспечивает сохранение многих полезных свойств продукта, что немаловажно.

Предварительная подготовка кабачков

Для заморозки этого полезного овоща можно воспользоваться как молодыми кабачками цукини, так и более зрелыми плодами с толстой кожурой. Для начала следует отобрать плоды, на которых не должны отсутствовать любые пятна, повреждения, подпорченные места. Предварительная подготовка кабачков включает следующие шаги:

• Тщательное мытьё кабачков и устранение плодоножек с помощью ножа.
• Выкладывание промытых овощей на бумажные полотенца для естественного их просыхания и устранения излишней влаги.
• Очищение кабачков от кожицы, что не является обязательным этапом и выполняется только по желанию. Так, молодые кабачки отличаются настолько тонкой кожурой, что эти действия можно смело пропускать.
• Устранение семян, если речь идёт о более зрелых кабачках. Для этого овощи следует разрезать на две части и очистить от мякоти вместе с семенами.

После предварительной подготовки кабачков можно приступать непосредственно к их заготовке на зиму посредством заморозки. При этом нужно отметить, что заготавливать таким способом можно не только свежие овощи, но и кабачки в виде готовых блюд.

Заморозка свежих кабачков

Итак, если Вы желаете заморозить свежие кабачки, воспользоваться предстоит следующей пошаговой инструкцией:

• Для начала необходимо выполнить все манипуляции по предварительной подготовке овощей, предполагающей их промывание, просушивание, очищение от кожуры и семян, если в этом есть необходимость.
• Следующим этапом выступает нарезание кабачков в виде колец. Выбор такой формы является предпочтительным, ведь чаще всего кабачки жарят именно кольцами. Если же предполагается использование кабачков в приготовлении икры, овощи следует нарезать кубиками.
• Обязательным является предварительное бланширование кабачков, которые в нарезанном виде рекомендуется помещать в кипящую воду не дольше, чем на 5 минут. После этого кусочки кабачков следует оставить на некоторое время в дуршлаге для устранения лишней жидкости.
• После остывания кусочки кабачков можно распределить по пакетам или контейнерам и поместить в морозильную камеру.

К слову, многие хозяюшки отдают предпочтение заморозке кабачков без предварительной их обработки кипятком. В таком случае промытые и высушенные овощи следует просто нарезать и разложить по пакетам.

Жареные кабачки: особенности заморозки

Как уже было отмечено, замораживать можно и готовые блюда из кабачков. В таком случае хозяюшке предстоит только разморозить продукт непосредственно перед подачей на стол и позаботиться о приготовлении любимого соуса к блюду. Но при выборе данного метода заготовки нужно учитывать, что хрустящая корочка на жареных кабачках не сохранится.

Овощи, как и в предыдущем рецепте, следует тщательно промыть, просушить и нарезать кольцами. После добавления по вкусу перца и соли нарезанные кабачки необходимо обжарить на сковороде с достаточным количеством растительного масла. Не забывайте и о предварительной панировке кабачков с применением муки!

После остывания кабачки следует выложить в ёмкость, разделяя каждый слой пищевым полиэтиленом. Это позволит избежать последующего слипания кабачков. Контейнер с овощами можно отправлять в морозильную камеру.

Несколько советов по заморозке кабачков

Для сохранения максимального количества полезных свойств кабачков, а также удобного их использования в дальнейшем можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Результат заморозки кабачков во многом зависит от того, насколько эффективно овощи очищены от натуральных энзимов и жидкости. Содержание этих компонентов в больших количествах в кабачках в условиях воздействия на овощи чрезвычайно низкой температурой может стать причиной получения жёсткого, безвкусного и практически несъедобного продукта. Именно для предотвращения подобных нежелательных последствий и рекомендовано предварительное бланширование продуктов.
• После распределения овощей по пакетам важно позаботиться об удалении максимального количества воздуха. В таком случае будет обеспечено более продолжительное сохранение продукта. Если же для заморозки кабачков выбраны контейнеры, для устранения лишнего воздуха предстоит воспользоваться специальными приспособлениями.
• Опытные хозяюшки рекомендуют подвергать кабачки экстремальным условиям заморозки посредством помещения продукта в морозильную камеру, которую предварительно следует выставить на самую низкую температуру.

Замороженные кабачки можно использовать в приготовлении многих блюд, чем Вы сможете несказанно порадовать и удивить гостей в зимний период. Поэтому не отказывайте себе в таком удовольствии и приятно Вам аппетита!