Оригинальные закуски - рецепты с фото

Закуски являются неотъемлемым элементом любого праздничного стола, а также им есть место и в ежедневном рационе питания. Каким образом можно разнообразить свое меню, и какие оригинальные закуски можно приготовить к столу – вы узнаете из этой статьи.

Мясной рулет с яйцом

Составляющие для приготовления закуски:

• капуста – 1 кочан;
• бекон – 100 грамм;
• чеснок – 2 зубчика;
• луковица – 1 штука;
• грибы – 100 грамм;
• фарш мясной – 800 грамм;
• яйца – 3 штуки;
• соль – 1 ложка чайная;
• майоран – 1 ложка столовая;
• перец молотый черный – 1 ложка чайная;
• сухари панировочные – 100 грамм;
• яйца – 4 штуки;
• морковь – 2 штуки;
• масло растительное.

Готовим следующим образом:

от кочана капусты отделяем 5 – 6 больших листьев, отбивает стебли и несколько минут бланшируем в подсоленной воде. Форму для выпечки прямоугольного типа смазываем маслом, посыпаем ложкой столовой панировочных сухарей и выстилаем капустными листьями.

Бекон нарезаем кубиками и обжариваем на масле, добавив мелко нарезанные лук, чеснок и грибы. После чего перемешиваем эту смесь с фаршем и панировочными сухарями, подсаливаем, приправляем перцем и майораном.

Половину фарша выкладываем в подготовленную форму на капустные листья. Морковь чистим и нарезаем длинными брусочками, укладываем вместе со сваренными вкрутую очищенными яйцами. Сверху выкладываем оставшийся фарш и прижимаем. Накрываем капустными листьями и выпекаем в духовке при 180 градусах 40 минут. Нарезаем ломтиками и подаем к столу.

Рулетики-пиццы, фаршированные тунцом

Составляющие для приготовления закуски:

• тесто для пиццы – 400 грамм;
• сыр гауда – 200 грамм;
• маслины без косточек – 100 грамм;
• тунец в собственном соку – 1 банка;
• сладкий перец маринованный – 100 грамм;
• чеснок – 2 зубчика;
• зеленый лук – ½ пучка;
• перец чили молотый – 1 ложка чайная;
• масло оливковое – 50 миллилитров;
• зелень для украшения.

Готовим следующим образом:

тесто раскатываем в виде прямоугольного пласта. Сыр крупно натираем. Маслины разрезаем пополам. Сладкий перец и тунца сливаем на дуршлаг и нарезаем кусочками. Чеснок чистим и мелко рубим. Лук зелёный шинкуем. Овощи и кусочки тунца равномерно распределяем на тесте, солим, перчим и посыпаем сыром.

Сворачиваем тесто в трубочку и нарезаем ломтиками толщиной в несколько сантиметров. Обвязываем каждый рулетик кулинарной нитью и ставим на срез друг подле друга на смазанный оливковым маслом противень. Сбрызгиваем эти же маслом и выпекаем около 15 минут при 180 градусах. Снимаем нить и украшаем зеленью.

Помидоры, фаршированные цуккини

Составляющие для приготовления закуски:

• помидоры – 4 штуки;
• цуккини небольшого размера – 1 штука;
• растительное масло – 2 ложки столовых;
• белый перец, соль – по вкусу;
• базилик измельченный – 2 ложки столовые;
• панировочные сухари – 2 ложки столовые;
• чеснок – 1 зубчик.

Готовим следующим образом:

с помидоров срезаем верхушки и при помощи чайной ложки удаляем мякоть. Цуккини нарезаем кубиками и обжариваем в 1 ложке столовой масла. Приправляем солью и перцем, перемешиваем с половиной зелени.

Панировочные сухари смешиваем со второй половиной зелени и растертым зубчиком чеснока. Помидоры бланшируем, затем наполняем цуккини и обваливаем в сахарной панировке. Выкладываем в форму, сбрызгиваем оставшимся растительным маслом и запекаем 10 минут при 200 градусах в духовке.

Салат закусочный  из грейпфрута

Составляющие для приготовления закуски:

• грейпфрут средних размеров – 3 штуки;
• сушеные кальмары – 1 упаковка;
• семена кунжута – 2 столовые ложки;
• кунжутное масло – ½ ложки чайной.

Готовим следующим образом:

грейпфруты тщательно моем и вытираем насухо. Разрезаем их пополам, при помощи чайной ложки вынимаем мякоть и нарезаем ее крупно. Из получившихся «чашечек» удаляем белые пленки.

Сушеные кальмары вынимаем из упаковки, нарезаем тонкой соломкой или разделяем на волокна руками.

В антипригарной сковородке обжариваем без масла до золотистого цвета кунжутные семена. Все подготовленные ингредиенты смешиваем и заправляем кунжутным маслом. При желании можно посыпать салат черным молотым перцем. Раскладываем в «чаши» из грейпфрута и подаем к столу.

«Тортик» из баклажанов

Составляющие для приготовления закуски:

• баклажаны небольшого размера – 6 штук;
• стручок сладкого перца – 3 штуки;
• морковь – 3 штуки;
• луковица – 3 штуки;
• чеснок – 3 зубчика;
• помидор – 2 штуки;
• масло растительное – 100 миллилитров;
• лавровый лист – 2 штуки;
• пряная зелень – 1 пучок;
• соль, перец черный – по вкусу.

Готовим следующим образом:

баклажаны моем и нарезаем вдоль тонкими ломтиками. Замачиваем их на 15 – 20 минут в соленой воде, чтобы ушла горечь. Промываем и обсушиваем, затем обжариваем с двух сторон на растительном масле.

Лук мелко шинкуем, морковь чистим и натираем на крупной терке. Пассеруем в 1 ложке столовой растительного масла. Сладкий перец шинкуем некрупной соломкой и выкладываем на сковородку. Тушим 5 – 7 минут. Добавляем помидоры, нарезанные кусочками. Приправляем солью, черным молотым перцем и лавровым листом.

В керамическую неглубокую форму выкладываем слоями баклажаны и тушеные овощи, посыпаем рубленой зеленью и ставим в холодильник на час.

Биточки пикантные из манной крупы с колбасным сыром

Составляющие для приготовления закуски:

• молоко – ½ литра;
• манная крупа – 150 грамм;
• масло сливочное – 100 грамм;
• сыр гауда – 150 грамм;
• яйца – 2 штуки;
• тмин – ½ столовых ложки;
• колбасный копченый сыр – 200 грамм;
• соль, черный перец молотый – по вкусу.

Готовим следующим образом:

в кипящее молоко всыпаем крупу и варим кашу, перемешиваем со сливочным маслом и охлаждаем. Добавляем натертый на терке сыр, взбитые яйца и тмин. Хорошо перемешиваем, солим, перчим и ставим в холодильник на 2 часа.

Руки смачиваем в воде и лепим 12 биточков, выкладываем их на смазанный жиром противень. Колбасный сыр нарезаем тонкими ломтиками и раскладываем поверх биточков. Запекаем в духовке в течение 20 минут при 180 градусах.

Рулетики с начинкой из копченой лососины

Составляющие для приготовления закуски:

• шницель из индейки – 4 штуки по 200 грамм;
• соевый соус – 2 столовых ложки;
• сок одного лимона;
• луковица – 1 штука;
• помидор – 2 штуки;
• копченая лососина – 100 грамм;
• рукола – 30 грамм;
• петрушка – ½ пучка;
• сыр творожный – 200 грамм;
• горчица зернистая – 1 столовая ложка;
• сливочное масло – 20 грамм;
• соль, перец черный молотый – по вкусу.

Готовим следующим образом:

шницели моем, обсушиваем и отбиваем между двумя слоями пищевой пленки. Сбрызгиваем соевым соусом и половиной сока лимонного. Лук и помидоры нарезаем кубиками, копченую лососину – мелкими кусочками. Петрушку также измельчаем.

Творожный сыр перемешиваем с горчицей, луком, помидорами, лососем и петрушкой, добавляем оставшийся лимонный сок. Солим, перчим.

Шницели обсушиваем, распределяем по ним начинку, мясо сворачиваем в трубочки и нарезаем ломтиками. Каждый из них закрепляем зубочисткой. Обжариваем в сливочном масле по 10 минут с каждой стороны, подаем на блюде, выложенном зеленью.

Любые закуски покажутся более оригинальными, если их по-особенному украсить. Используйте свою фантазию, старайтесь чтобы вид ваших блюд перекликался с основной темой праздника и тогда его обязательно оценят.