Рецепт - печеночные оладьи

Печеночные оладьи располагают своим ни на что непохожим вкусом, с чем бы вы не приготовили их. Вполне объяснима наукой любовь диетологов к этому продукту – в ней содержится очень много полезных веществ (железа, минералов и витаминов) и практически нет жира. Печень особенно полезна беременным женщинам и детям, из нее даже производят детское питание. Но любят ее не все малыши, особенно если потушить или пожарить прожилками. Печеночные оладьи – другое дело. Пышные оладушки, которые буквально таят во рту, любят даже папы – поэтому всей семьей будет повышать гемоглобин.

Печеночные оладьи - подготовка продуктов

Самое основное – это выбрать печень. Для оладий, приготовленных из печени, может быть только одно требование – это свежесть. Самой вкусной считается печень молодого животного. Качественный продукт располагает сладковатым приятным запахом. Специальные службы, которые проверяют подобный товар, ставят на него специальное клеймо, которое свидетельствует о хорошем качестве. Лучше приобретать блестящие гладкие продукты. Наличие прожилок, особенно в говяжьей печенке не указывает совершенно на некачественный товар, главное, чтобы не было на нем серого налета и пятен. Самая большая по размерам телячья печень достигать может пяти килограмм, примерно вдвое меньше весит свиная. Если вы приобретаете замороженную печень, то только можно проверить упаковку – она должна быть полностью герметичной. Это значимо, так как не рекомендуется несколько раз размораживать данный продукт.

Печеночные оладьи с морковью

Превосходно сочетается сладковатая печень с морковью. Вдвое полезнее становится блюдо, обогащенное «морковкиными» витаминами, не упустите возможность своему организму доставить двойную порцию удовольствия и пользы – приготовьте оладушки из моркови и печени.

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

• Молотый кориандр, перец, соль – сего по половине чайной ложки
• Яйцо
• Три столовых ложки муки
• Крупная морковка
• Пару луковиц
• 350 грамм куриной печени (немного можно добавить сердечек).

Способ приготовления

Проще простого будет воспользоваться блендером, для перемалывания лука и субпродуктов. И обыкновенной мясорубкой можно измельчить эти компоненты. Натереть на терке морковь и к фаршу добавить. Разбить яйцо, добавить специи, муку посолить и хорошенько все перемешать. Получается масса, которая напоминает по консистенции густую сметану или обыкновенные мучные оладьи. На раскаленную сковороду с небольшим количеством масла оладьи выкладываем ложкой, жарим на среднем огне, как и обычные блинчики. Выкладываем на салфетку готовые оладьи, чтобы от лишнего жира избавиться.

Печеночные оладьи с наполнителем

Наполнитель – это несколько или всего один продукт, который выкладывается поверх оладий. Переворачивая, впекается он в печеночную массу, и получается сытное и более богатое блюдо. Экспериментируйте, ведь со многими продуктами сочетается печень – сыром, овощами, яйцами, грибами и так далее.

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

• Мука
• Соль
• Перец
• Две луковицы
• Два яйца
• 700 грамм говяжьей печени

В качестве припека можно применить следующие варианты:

• Овощи жареные или тушеные
• Грибы
• Болгарский перец
• Вареные яйца
• Зеленый лук

Способ приготовления

Через мясорубку проворачиваем печень и с луком поступаем таким же образом. Выкладываем масло, муку, яйца, солим и перчим. На разогретую с маслом сковороду ложкой выкладываем оладьи через небольшие промежутки, на всю сковороду по несколько штук. Присыпаем сверху припеком. После того, как с одной стороны подрумянятся, переворачиваем их и до готовности жарим. Нельзя пережаривать печенку даже в перемолотом виде, поэтому, недолго необходимо жарить – с каждой стороны по 2-3 минуты. Если вы считаете, что больше времени необходим припеку, то прикройте крышкой, когда вторую сторону будете обжаривать.

Оладьи из говяжьей печени с рисом

Поможет рис увеличить выход оладий, не принося особого ущерба их качеству, если у вас в запасах совсем немного печенки. Абсолютно любой сорт сойдет, используйте тот, который имеется у вас. Интересным дополнением является соус из огурца. Появление блендеров в наших домах позволило пробовать всевозможные сочетания. Пробуйте и вы, вкусно это, хотя и необычно.

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты

Для соуса:

• Один свежий огурец для соуса
• 30-50 грамм сыра пармезан
• ¾ стакана отварного риса
• Половина стакана сметаны

Для оладушек:

• Три ложки соевого соуса
• Два яйца
• Перец
• Соль
• Две луковицы
• 600-700 грамм телячьей печени

Способ приготовления

Первым делом следует отварить рис,  процедить его и остудить. В мясорубке или блендере измельчаем лук и печень. Вместе с соусом и разбитыми яйцами перемешиваем массу, добавляем рис и на мелкой терке натертый сыр пармезан. Перемешиваем все хорошенько, добавляем специи. Получилась для оладий масса, которая по консистенции напоминает обыкновенную густую сметану. Выкладываем на сковороду ложками и жарим с двух сторон.

Подавать следует с соусом: огурец натереть, смешать с натертым сыром на мелкой терке и сметаной. Выложить на блюдо оладьи, их полить соусом и украсить сверху зеленью. Добавить можно картофельный или овощной гарнир. Подходит прекрасно, к примеру, картофельное пюре или тушеная капуста с грибами.

Печеночные оладьи с картофелем

Картофель, особенно сырой не испортит совершенно вкус блюда, а лишь сделает его менее выраженным. На котлетки похожи печеночные оладьи с сырой картошкой.

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

• Чеснок
• Майонез
• Один килограмм говяжьей печени
• Один стакан муки
• Три яйца
• Три средние картофелины

Способ приготовления

Потребуется нам посуда, чтобы натереть картофель (можно на крупной терке) и смешивать тесто. Вместе с натертым картофелем пропускаем через мясорубку лук и печень, и полученный фарш смешиваем с майонезом. Добавить яйца и выдавить чеснок, посолить все и перемешать. Жарим оладьи на сковороде, небольшими лепешками выкладывая их ложкой. Необходимо не забывать о том, что очень быстро готовится печень, передерживать ее нельзя, поэтому перемешивайте и оставляйте достаточно большой огонь. Можно готовые оладьи перемазать майонезом с чесноком, а также посыпать зеленью – получатся печеночные симпатичные мини-тортики.

Оладьи из свиной печени с морковью

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

• Черный молотый перец, соль
• Растительное масло для жарки
• Три столовых ложки молока
• Шесть столовых ложек муки
• Два яйца
• Один зубчик чеснока
• Одна морковка
• Две луковицы
• Один килограмм свиной печени

Приготовление

Первым делом промываем печень, пленки удаляем, на небольшие кусочки режем и закладываем в блендер вместе с накрошенным крупно луком. Измельчаем. Добавляем в полученную смесь муку, морковь, натертую на мелкой терке, чеснок, пропущенный через пресс. Добавляем молоко и взбиваем яйца. Перчим, солим. Еще раз взбиваем. Получаем смесь, которая по консистенции напоминает тесто для обыкновенных оладий, и точно также мы их будем жарить. На сковороду, разогретую с маслом, выкладываем ложкой небольшие порции печеночного теста. Когда схватятся печеночные оладьи с морковкой и подрумянятся, то необходимо перевернуть и обжарить с другой стороны.

Печеночные оладьи можно подавать, как остывшими, так и горячими. Отлично подойдут в качестве гарнира салат из свежих овощей, макароны, гречка, рис или картофельное пюре.

Вкусные печеночные оладьи с манкой – рецепт

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

• Перец черный молотый, соль
• Растительное масло для жарки
• Одна луковица
• Два зубчика чеснока
• Две столовых ложки сметаны
• Одно яйцо
• Пять столовых ложек манной крупы
• Полкилограмма говяжьей печени

Приготовление

Нарезаем небольшими кусочками подготовленную печень и вместе с луком и чесноком пропускаем через мясорубку. Вбиваем яйцо в полученную смесь, добавляем манку и сметану. Перчи, солим. Перемешиваем все тщательно и оставляем на 30 минут, чтобы разбухла манная крупа. На хорошо разогретой сковородке обжариваем оладьи до румяной корочки с двух сторон. Их выкладываем в форму для запекания и на полной мощности в микроволновке доводим пару минут до готовности. К столу подаем с томатным соусом и майонезом, украсив зеленью.

Печеночные оладьи с рисом – рецепт

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

• Молотый черный перец, соль
• Растительное масло
• Половина стакана риса
• Два яйца
• Одна луковица
• 800 грамм куриной печени

Приготовление

Промываем печень, прожилки удаляем и пропускаем ее через мясорубку. До золотистого цвета обжариваем мелко накрошенный лук. Предварительно отвариваем рис в подсоленной воде. Все ингредиенты смешиваем, а после взбиваем яйца. Перчим, солим. Тесто хорошенько вымешиваем и с двух сторон жарим оладушки, пока не подрумянятся. По этому рецепту оладьи из куриной печени получаются очень нежными. Главное их на сковороде не передержать – буквально на каждую сторону по несколько минут. И поскольку, в состав уже входит рис, не требуется никакого дополнительного гарнира. Достаточно немного зелени и сметаны.

Оладьи печеночные с грибами

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

• Молотый черный перец, соль
• Растительное масло для жарки
• Две луковицы
• 250 грамм шампиньонов
• Пять столовых ложек муки
• Два яйца
• Половина стакана молока
• Половина кабачка
• 500 грамм печени индейки

Приготовление

В исполнение очень прост рецепт приготовления оладий из печени индейки. Чистим грибы, небольшими кубиками нарезаем и обжариваем вместе с мелко нашинкованным луком. Очищаем от кожуры и семян половину кабачка, нарезаем некрупно и помещаем в чашу комбайна. Отправляем туда же подготовленную и промытую печень индейки. Взбиваем яйца в яйца в полученный фарш, добавляем молоко, муку, перчим и солим. Все хорошенько перемешиваем. Прежде чем жарить, соединяем грибы с печеночным тестом. Благодаря кабачку, всегда получаются оладьи очень сочными.

В рецептах подобных оладий, добавить можно немного больше воды и испечь блинчики.

Рецепт оладий из свиной печени с пармезаном и гречкой

Давно было замечено, что к свинине отлично подходит сыр пармезан и гречка. Свиная печень не является исключением. Рецепт достаточно прост и настоящим чемпионом считается по сытности. Это рецепт для спортсменов и людей, которым необходимо быстро поднять энергетический уровень и укрепить иммунитет. Особенно хорош он в периоды стрессов и нагрузок, которые требуют выносливости.

Способ приготовления отличается мало чем от вышеописанного, добавляется из продуктов гречка и сыр, которую предварительно следует отварить. На половину килограмма свиного субпродукта уйдет у вас примерно половина пакетика тертого пармезана (примерно 30 грамм) и половина стакана гречки. Соевый соус можно применять вместо соли.

Необходимо тщательно смешать все указанные продукты до консистенции, которая будет напоминать густую сметану. При помощи ложки выкладывайте на раскаленную с маслом сковороду эту массу, с обеих сторон быстро обжаривайте до готовности.