Рецепт - приготовления гуляша из говядины

Гуляш это истинное венгерское блюдо. В Венгрии его принято считать за густой суп, а не за второе блюдо. Это блюдо было придумано пастухами, они часто его готовили в котлах на открытом огне. Сегодня это говяжий гуляш известен каждой хозяйке, он великолепно сочетается абсолютно с любым гарниром.

Для того что бы приготовить сытный и вкусный гуляш нужно использовать только качественную говяжью вырезку без прожилок, косточек и плевы.

Готовить это блюдо принято на сковороде, не только на чугунной, но и с антипригарным покрытием. Главное требование – это что бы сковорода была достаточно высокой, для того чтобы в ней можно было потушить мясо.

Говяжий гуляш – лучшие рецепты

Рецепт № 1 – Гуляш из говядины

Необходимые продукты:

• Говядина пятьсот грамм;
• Морковь две;
• Лук репчатый два;
• Чеснок три зубчика;
• Паста томатная сорок грамм;
• Масло растительное тридцать грамм;
• Перец;
• Соль.

Процесс приготовления

1. Морковь чистим и нарезаем мелкими кубиками. Лук и чеснок мелко крошим.
2. Говядину тщательно промываем и нарезаем кусочками среднего размера.
3. Растительное масло хорошо раскаливаем на сковороде и обжариваем в нем морковь, лук и чеснок до золотистого цвета.
4. Затем увеличиваем огонь под сковородой и добавляем туда говядину.
5. Мясо обжариваем всего пару минут, пока оно не побелеет. Далее добавляем в мясо один стакан кипятка, и томат, и все тщательно перемешиваем. Доводим до кипения, закрываем крышкой, убавляем газ до минимума.
6. Тушим на минимальном огне в течение полутора часов. Готовое мясо должно стать сочным и очень мягким, и тогда его можно подавать на стол.

Рецепт № 2 – Говяжий гуляш с картофелем

Говяжий гуляш, приготовленный с картошкой, дает возможность обойтись без дополнительного гарнира. А если его дополнить еще салатом, то вообще получиться великолепный ужин или обед

Требуемые ингредиенты

1. Говядина шестьсот грамм;
2. Картофель пятьсот грамм;
3. Помидоры двести грамм;
4. Морковь двести грамм;
5. Лук репчатый один;
6. Сладкий красный перец;
7. Паприка пятьдесят грамм;
8. Чеснок четыре зубчика;
9.  Соль пять грамм;
10. Смалец сорок грамм.

Приготовление

На сковороде обжариваем мелко нарезанный лук, до золотистого оттенка.

Далее посыпаем его паприкой и тщательно размешиваем.

Говядину режим на крупные куски и отправляем ее на сковороду. Соли и перчим по вкусу. Обжариваем на сильном огне до тех пор, пока мясо не побелеет. Затем убавляем огонь, добавляем немного воды и закрываем сковороду крышкой. Тушим мясо в течение одного часа.

Тем временем нарезаем мелко перец сладкий и морковь. По истечению часа добавляем их в мясо, а также помидоры и чеснок, доливаем горячую воду, тщательно все перемешиваем и тушим еще в течение двадцати минут.

Когда мясо станет совсем мягким, выкладываем в гуляш крупно порезанный картофель.

Тушим картофель до того времени пока он не станет мягким. Все блюдо готово! Снять сковороду с плиты и дать настояться блюду минут пятнадцать.

Рецепт № 3 – Гуляш по-грузински

За счет использования соленых огурчиков и красного вина, блюдо, приготовленное по данному рецепту, приобретает очень нежный и необычный вкус.

Требуемые продукты:

1. Говядина мякоть пятьсот грамм;
2. Вино красное сухое двести мл;
3. Лук репчатый две головки;
4. Соленые огурцы два;
5. Чеснок один зубчик;
6. Томатная паста двадцать грамм;
7. Бульон мясной тридцать грамм;
8. Мука пшеничная двадцать грамм;
9. Черный молотый перец;
10. Соль.

Приготовление данного блюда

Нарезаем говядину мелкими кусочками, и обжариваем ее в масле, добавив мелко нашинкованный лук.

Солим, перчим мясо, помешиваем постоянно, и жарим на большом огне в течение десяти минут. После добавляем муку и жарим еще пять минут.

Далее из помидор делаем пюре, огурцы нарезаем кубиками, чеснок измельчаем. Добавляем все в сковороду, вливаем туда же вино, бульон, и тушим еще в течение сорока минут под плотно закрытой крышкой на медленном огне.

Готовое блюдо можно подавать с гарниром из риса. Для красоты украшаем готовое блюдо порубленной зеленью.

Рецепт № 4 – Гуляш, по-венгерски приготовленный в микроволновой печи

Так как данный рецепт предполагает использование вина, то вкус говядины получается пикантным и изысканным. А в микроволновой печи это блюдо можно приготовить буквально за считанные минуты.

Продукты необходимые для этого блюда:

1. Говядина мякоть пятьсот грамм;
2. Красное вино сухое сто мл;
3. Перец сладкий один;
4. Луковица одна крупная;
5. Помидоры два, кожицу снять;
6. Кубик бульона один.

Приготовление

• Перец сладкий, говядину, лук нарезать мелко, все сложить в посуду с высокими бортами или миску с крышкой.
• Миску со всеми продуктами поставить в микроволновку на всю мощность на пять минут.
• Далее мелко нарезаем помидоры и отправляем в миску.
• После вино перемешиваем с бульоном сухим и вливаем в миску.
• Тушим при сто % мощности еще семь минут. Готовое блюдо подавать в горячем виде украсив рубленой зеленью, с любым гарниром.

Рецепт № 5 – Говяжий гуляш с картофелем классический венгерский рецепт

Продукты для приготовления:

1. Мякоть говядины шестьсот грамм;
2. Перец сладкий один;
3. Картофель пятьсот грамм;
4. Лук два штуки больших;
5. Соль, паприка на ваше усмотрение;
6. Морковь одна большая;
7. Масло растительное;
8. Зелень на ваше усмотрение.

Процесс приготовления

В сковородке разогреть масло и обжарить, не забыв посолить, мелко нарезанный лук. К обжаренному луку отправить мясо, нарезанное крупными кубиками, и жарить пять минут, а после добавить триста мл. горячей воды. Закрыть крышкой сковороду, и тушить один час на медленном огне.

Очистить овощи, нарезать их кубиками. Когда мясо почти будет готово, отправить к нему овощи, поперчить и посолить и тушить еще в течение пятнадцати минут. Если вода почти вся выпарилась, добавить еще пол стакана горячей воды. Затем в сковороду добавить картофель нарезанный кубиками, и тушить его необходимо до полной готовности. Дать настояться блюду в течение десяти минут и подавать к столу обильно посыпав зеленью.

Также гуляш можно приготовить в духовом шкафу. Если вы ставите мясо тушиться в духовку, то очень внимательно за ним следите, так как на его приготовление уйдет меньше времени, и оно может подгореть.

Рецепт № 6 – Говяжий гуляш с черносливом

1. Говядина один килограмм;
2. Репчатый лук две головки;
3. Бульонный кубик один;
4. Морковь одна;
5. Чеснок шесть зубчиков;
6. Чернослив двадцать ягод;
7. Мука сорок грамм;
8. Масло растительное;
9. Сметана тридцать грамм;
10. Соль;
11. Паста томатная;
12. Лист лавровый 4 штуки;
13. Перец душистый;
14. Базилик.

Приготовление

Нарезать мелкими кубиками мясо и выложить его в утятницу или глубокую сковороду. Налить воду, что бы жидкость закрыла мясо. Опустить в воду лавровый лист, четыре зубчика чеснока, и пару горошин перца черного. Довести до кипения, снять образовавшуюся пену, убавить огонь и варить в течение сорока минут.

Тем временем. Мелко нарезать лук, морковь соломкой как можно тоньше. Измельчить чеснок. Лук обжарить до золотистого оттенка, добавить чеснок и морковь. Тщательно все перемешать и жарить в течение десяти минут.

Добавить к мясу базилик, соль, приправы, кубик бульона, и варить пять минут. Затем отправить туда зажарку и варить еще десять минут. В пиале смешать сметану, муку и пасту томатную, перемешать все до однородной массы и отправить к мясу. Далее отправляем туда чернослив и тушим на слабом огне в течение одного часа.

Готовое блюдо подавать, обильно украсив зеленью в горячем виде, к любому любимому вами гарниру.

Рецепт № 7 – Говяжий гуляш с грибами

Требуемые ингредиенты:

1. Говядина один килограмм;
2. Шампиньоны четыреста грамм;
3. Мука восемьдесят грамм;
4. Бульон говяжий триста мл;
5. Чеснок три зубчика;
6. Перец, соль на ваш вкус;
7. Масло оливковое двадцать грамм;
8. Вино красное сто пятьдесят мл;
9. Репчатый лук один;
10. Масло сливочное пятьдесят грамм;
11. Тимьян на ваше усмотрение.

Этапы приготовления

Нарезать мясо кубиками, лук и чеснок измельчить, шампиньоны резать не нужно. В кастрюле растопить масло сливочное, добавить к нему оливковое, в этой смеси обжарить обваленное в муке мясо. Извлечь из кастрюли мясо, в том масле обжарить чеснок, лук, после шампиньоны. Когда грибы немного обжарятся в кастрюлю вылить вино, перчим, солим, и снова укладываем мясо. Муку развести в бульоне и отправить в кастрюлю, и тщательно перемешать. Добавить тимьян, закрыть крышкой, и тушить на медленном огне до готовности.

Дать готовому блюду настояться. После чего можно подавать гуляш с любым гарниром.

Рецепт № 8 – Говяжий гуляш со сметаной

1. Говядина семьсот грамм;
2. Мука сто грамм;
3. Лук репчатый два штуки;
4. Сахар, соль по двадцать грамм каждого;
5. Сметана семьдесят грамм;
6. Масло сливочное сто грамм;
7. Паста томатная сто грамм;
8. Перец, зелень, соль.

Приготовления

Нарезанное мелкими кубиками мясо обжарить на сковороде в течение десяти минут, затем добавить измельченный лук. Жарить еще восемь минут, затем добавить муку, и жарить еще пять минут. Обжаренное мясо выложить в кастрюлю, налить пару стаканов бульона или кипятка, добавить пасту томатную, лавровый лист и сметану, специи и соль. Тушить до готовности, под плотно закрытой крышкой.

Подавать в горячем виде, картофельным пюре или разваренным, рассыпчатым рисом.

Говяжий гуляш – полезные советы от кулинаров с опытом

Гуляш из говяжьего мяса готовиться довольно просто. Для того что бы блюдо получилось нежным и вкусным, его нужно вовремя снять с плиты. Говядину нельзя переваривать, так как оно теряет свой вкус, и становиться жестким. Также важно правильно подбирать специи, паприку, перец, также желательно использовать перец горошком и лавровый лист. Самый основной секрет приготовления вкусного и нежного гуляша кроется в правильном соединении всех продуктов. Когда добавлено всего в необходимую меру, вкус говядину получается просто восхитительным.

Рецепт № 9 – Гуляш по-венгерски из говядины

Ингредиенты для гуляша;

1. Мясо один килограмм;
2. Картофель один килограмм;
3. Лук семь штук;
4. Перец зеленый пять штук;
5. Паприка тридцать грамм;
6. Чеснок четыре зубчика;
7. Перец и соль на ваш вкус;
8. Масло растительное двести мл.

Ингредиенты для чипетке;

1. Мука сто грамм;
2. Яйцо куриное одно;
3. Соль пять грамм.

Этапы приготовления

Нарезать все мясо кубиками 2 на 2.

Почистить лук и мелко нарезать.

В глубокую кастрюлю вылить масло, нагреть его и обжарить лук до прозрачного состояния. Затем убавить огонь высыпать паприку и все тщательно перемешать.

Добавить мясо, тушить десять минут, систематически мешать. Залить стаканом кипятка, довести до кипения, убавить огонь и тушить до полного размягчения мяса полтора часа.

Картофель очистить от кожуры, и нарезать крупными кубиками. Перец поситстить от семян и тоже нарезать крупными кубиками.

Затем открыть крышку кастрюли, и влить в нее восемьсот мл. воды горячей, высыпать соль, измельченный чеснок, всыпать перец, картофель, поперчить.

И тушить в течение сорока минут до готовности картофеля.

Пока гуляш готовиться, необходимо заняться чипетками. Взять большую пиалу в нее разбить яйцо, добавить соли и взбить все венчиком.

Продолжить взбивать и медленно добавляя муку. В результате должно получиться не густое тесто.

Далее взять плоское блюдо, смазать его и руки маслом. И начать отщипывать от теста маленькие кусочки, чипетке, и раскладывать их на блюдо.

В кастрюлю влить кипяток, довести до кипения и опустить в воду все шарики из теста, как всплывут, поварить еще пару мину и выключать.

Готовый гуляш налить в тарелки, а сверху выложить чипетке. Посыпать зеленью.