Рецепт - приготовления гуляша из говядины

Рецепт приготовления гуляша из говядиныГуляш это истинное венгерское блюдо. В Венгрии его принято считать за густой суп, а не за второе блюдо. Это блюдо было придумано пастухами, они часто его готовили в котлах на открытом огне. Сегодня это говяжий гуляш известен каждой хозяйке, он великолепно сочетается абсолютно с любым гарниром.

Для того что бы приготовить сытный и вкусный гуляш нужно использовать только качественную говяжью вырезку без прожилок, косточек и плевы.

Готовить это блюдо принято на сковороде, не только на чугунной, но и с антипригарным покрытием. Главное требование – это что бы сковорода была достаточно высокой, для того чтобы в ней можно было потушить мясо.

Говяжий гуляш – лучшие рецепты

Рецепт № 1 – Гуляш из говядины

Необходимые продукты:

  • Говядина пятьсот грамм;
  • Морковь две;
  • Лук репчатый два;
  • Чеснок три зубчика;
  • Паста томатная сорок грамм;
  • Масло растительное тридцать грамм;
  • Перец;
  • Соль.

Процесс приготовления

  1. Морковь чистим и нарезаем мелкими кубиками. Лук и чеснок мелко крошим.
  2. Говядину тщательно промываем и нарезаем кусочками среднего размера.
  3. Растительное масло хорошо раскаливаем на сковороде и обжариваем в нем морковь, лук и чеснок до золотистого цвета.
  4. Затем увеличиваем огонь под сковородой и добавляем туда говядину.
  5. Мясо обжариваем всего пару минут, пока оно не побелеет. Далее добавляем в мясо один стакан кипятка, и томат, и все тщательно перемешиваем. Доводим до кипения, закрываем крышкой, убавляем газ до минимума.
  6. Тушим на минимальном огне в течение полутора часов. Готовое мясо должно стать сочным и очень мягким, и тогда его можно подавать на стол.

Рецепт № 2 – Говяжий гуляш с картофелем

Говяжий гуляш, приготовленный с картошкой, дает возможность обойтись без дополнительного гарнира. А если его дополнить еще салатом, то вообще получиться великолепный ужин или обед

Требуемые ингредиенты

  1. Говядина шестьсот грамм;
  2. Картофель пятьсот грамм;
  3. Помидоры двести грамм;
  4. Морковь двести грамм;
  5. Лук репчатый один;
  6. Сладкий красный перец;
  7. Паприка пятьдесят грамм;
  8. Чеснок четыре зубчика;
  9.  Соль пять грамм;
  10. Смалец сорок грамм.

Приготовление

На сковороде обжариваем мелко нарезанный лук, до золотистого оттенка.

Далее посыпаем его паприкой и тщательно размешиваем.

Говядину режим на крупные куски и отправляем ее на сковороду. Соли и перчим по вкусу. Обжариваем на сильном огне до тех пор, пока мясо не побелеет. Затем убавляем огонь, добавляем немного воды и закрываем сковороду крышкой. Тушим мясо в течение одного часа.

Тем временем нарезаем мелко перец сладкий и морковь. По истечению часа добавляем их в мясо, а также помидоры и чеснок, доливаем горячую воду, тщательно все перемешиваем и тушим еще в течение двадцати минут.

Когда мясо станет совсем мягким, выкладываем в гуляш крупно порезанный картофель.

Тушим картофель до того времени пока он не станет мягким. Все блюдо готово! Снять сковороду с плиты и дать настояться блюду минут пятнадцать.

Рецепт № 3 – Гуляш по-грузински

Рецепт приготовления гуляша из говядиныЗа счет использования соленых огурчиков и красного вина, блюдо, приготовленное по данному рецепту, приобретает очень нежный и необычный вкус.

Требуемые продукты:

  1. Говядина мякоть пятьсот грамм;
  2. Вино красное сухое двести мл;
  3. Лук репчатый две головки;
  4. Соленые огурцы два;
  5. Чеснок один зубчик;
  6. Томатная паста двадцать грамм;
  7. Бульон мясной тридцать грамм;
  8. Мука пшеничная двадцать грамм;
  9. Черный молотый перец;
  10. Соль.

Приготовление данного блюда

Нарезаем говядину мелкими кусочками, и обжариваем ее в масле, добавив мелко нашинкованный лук.

Солим, перчим мясо, помешиваем постоянно, и жарим на большом огне в течение десяти минут. После добавляем муку и жарим еще пять минут.

Далее из помидор делаем пюре, огурцы нарезаем кубиками, чеснок измельчаем. Добавляем все в сковороду, вливаем туда же вино, бульон, и тушим еще в течение сорока минут под плотно закрытой крышкой на медленном огне.

Готовое блюдо можно подавать с гарниром из риса. Для красоты украшаем готовое блюдо порубленной зеленью.

Рецепт № 4 – Гуляш, по-венгерски приготовленный в микроволновой печи

Так как данный рецепт предполагает использование вина, то вкус говядины получается пикантным и изысканным. А в микроволновой печи это блюдо можно приготовить буквально за считанные минуты.

Продукты необходимые для этого блюда:

  1. Говядина мякоть пятьсот грамм;
  2. Красное вино сухое сто мл;
  3. Перец сладкий один;
  4. Луковица одна крупная;
  5. Помидоры два, кожицу снять;
  6. Кубик бульона один.

Приготовление

  • Перец сладкий, говядину, лук нарезать мелко, все сложить в посуду с высокими бортами или миску с крышкой.
  • Миску со всеми продуктами поставить в микроволновку на всю мощность на пять минут.
  • Далее мелко нарезаем помидоры и отправляем в миску.
  • После вино перемешиваем с бульоном сухим и вливаем в миску.
  • Тушим при сто % мощности еще семь минут. Готовое блюдо подавать в горячем виде украсив рубленой зеленью, с любым гарниром.

Рецепт № 5 – Говяжий гуляш с картофелем классический венгерский рецепт

Рецепт приготовления гуляша из говядиныПродукты для приготовления:

  1. Мякоть говядины шестьсот грамм;
  2. Перец сладкий один;
  3. Картофель пятьсот грамм;
  4. Лук два штуки больших;
  5. Соль, паприка на ваше усмотрение;
  6. Морковь одна большая;
  7. Масло растительное;
  8. Зелень на ваше усмотрение.

Процесс приготовления

В сковородке разогреть масло и обжарить, не забыв посолить, мелко нарезанный лук. К обжаренному луку отправить мясо, нарезанное крупными кубиками, и жарить пять минут, а после добавить триста мл. горячей воды. Закрыть крышкой сковороду, и тушить один час на медленном огне.

Очистить овощи, нарезать их кубиками. Когда мясо почти будет готово, отправить к нему овощи, поперчить и посолить и тушить еще в течение пятнадцати минут. Если вода почти вся выпарилась, добавить еще пол стакана горячей воды. Затем в сковороду добавить картофель нарезанный кубиками, и тушить его необходимо до полной готовности. Дать настояться блюду в течение десяти минут и подавать к столу обильно посыпав зеленью.

Также гуляш можно приготовить в духовом шкафу. Если вы ставите мясо тушиться в духовку, то очень внимательно за ним следите, так как на его приготовление уйдет меньше времени, и оно может подгореть.

Рецепт № 6 – Говяжий гуляш с черносливом

  1. Говядина один килограмм;
  2. Репчатый лук две головки;
  3. Бульонный кубик один;
  4. Морковь одна;
  5. Чеснок шесть зубчиков;
  6. Чернослив двадцать ягод;
  7. Мука сорок грамм;
  8. Масло растительное;
  9. Сметана тридцать грамм;
  10. Соль;
  11. Паста томатная;
  12. Лист лавровый 4 штуки;
  13. Перец душистый;
  14. Базилик.

Приготовление

Нарезать мелкими кубиками мясо и выложить его в утятницу или глубокую сковороду. Налить воду, что бы жидкость закрыла мясо. Опустить в воду лавровый лист, четыре зубчика чеснока, и пару горошин перца черного. Довести до кипения, снять образовавшуюся пену, убавить огонь и варить в течение сорока минут.

Тем временем. Мелко нарезать лук, морковь соломкой как можно тоньше. Измельчить чеснок. Лук обжарить до золотистого оттенка, добавить чеснок и морковь. Тщательно все перемешать и жарить в течение десяти минут.

Добавить к мясу базилик, соль, приправы, кубик бульона, и варить пять минут. Затем отправить туда зажарку и варить еще десять минут. В пиале смешать сметану, муку и пасту томатную, перемешать все до однородной массы и отправить к мясу. Далее отправляем туда чернослив и тушим на слабом огне в течение одного часа.

Готовое блюдо подавать, обильно украсив зеленью в горячем виде, к любому любимому вами гарниру.

Рецепт № 7 – Говяжий гуляш с грибами

Требуемые ингредиенты:

  1. Говядина один килограмм;
  2. Шампиньоны четыреста грамм;
  3. Мука восемьдесят грамм;
  4. Бульон говяжий триста мл;
  5. Чеснок три зубчика;
  6. Перец, соль на ваш вкус;
  7. Масло оливковое двадцать грамм;
  8. Вино красное сто пятьдесят мл;
  9. Репчатый лук один;
  10. Масло сливочное пятьдесят грамм;
  11. Тимьян на ваше усмотрение.

Этапы приготовления

Нарезать мясо кубиками, лук и чеснок измельчить, шампиньоны резать не нужно. В кастрюле растопить масло сливочное, добавить к нему оливковое, в этой смеси обжарить обваленное в муке мясо. Извлечь из кастрюли мясо, в том масле обжарить чеснок, лук, после шампиньоны. Когда грибы немного обжарятся в кастрюлю вылить вино, перчим, солим, и снова укладываем мясо. Муку развести в бульоне и отправить в кастрюлю, и тщательно перемешать. Добавить тимьян, закрыть крышкой, и тушить на медленном огне до готовности.

Дать готовому блюду настояться. После чего можно подавать гуляш с любым гарниром.

Рецепт № 8 – Говяжий гуляш со сметаной

  1. Говядина семьсот грамм;
  2. Мука сто грамм;
  3. Лук репчатый два штуки;
  4. Сахар, соль по двадцать грамм каждого;
  5. Сметана семьдесят грамм;
  6. Масло сливочное сто грамм;
  7. Паста томатная сто грамм;
  8. Перец, зелень, соль.

Приготовления

Нарезанное мелкими кубиками мясо обжарить на сковороде в течение десяти минут, затем добавить измельченный лук. Жарить еще восемь минут, затем добавить муку, и жарить еще пять минут. Обжаренное мясо выложить в кастрюлю, налить пару стаканов бульона или кипятка, добавить пасту томатную, лавровый лист и сметану, специи и соль. Тушить до готовности, под плотно закрытой крышкой.

Подавать в горячем виде, картофельным пюре или разваренным, рассыпчатым рисом.

Говяжий гуляш – полезные советы от кулинаров с опытом

Гуляш из говяжьего мяса готовиться довольно просто. Для того что бы блюдо получилось нежным и вкусным, его нужно вовремя снять с плиты. Говядину нельзя переваривать, так как оно теряет свой вкус, и становиться жестким. Также важно правильно подбирать специи, паприку, перец, также желательно использовать перец горошком и лавровый лист. Самый основной секрет приготовления вкусного и нежного гуляша кроется в правильном соединении всех продуктов. Когда добавлено всего в необходимую меру, вкус говядину получается просто восхитительным.

Рецепт № 9 – Гуляш по-венгерски из говядины

Ингредиенты для гуляша;

  1. Мясо один килограмм;
  2. Картофель один килограмм;
  3. Лук семь штук;
  4. Перец зеленый пять штук;
  5. Паприка тридцать грамм;
  6. Чеснок четыре зубчика;
  7. Перец и соль на ваш вкус;
  8. Масло растительное двести мл.

Ингредиенты для чипетке;

  1. Мука сто грамм;
  2. Яйцо куриное одно;
  3. Соль пять грамм.

Этапы приготовления

Нарезать все мясо кубиками 2 на 2.

Почистить лук и мелко нарезать.

В глубокую кастрюлю вылить масло, нагреть его и обжарить лук до прозрачного состояния. Затем убавить огонь высыпать паприку и все тщательно перемешать.

Добавить мясо, тушить десять минут, систематически мешать. Залить стаканом кипятка, довести до кипения, убавить огонь и тушить до полного размягчения мяса полтора часа.

Картофель очистить от кожуры, и нарезать крупными кубиками. Перец поситстить от семян и тоже нарезать крупными кубиками.

Затем открыть крышку кастрюли, и влить в нее восемьсот мл. воды горячей, высыпать соль, измельченный чеснок, всыпать перец, картофель, поперчить.

И тушить в течение сорока минут до готовности картофеля.

Пока гуляш готовиться, необходимо заняться чипетками. Взять большую пиалу в нее разбить яйцо, добавить соли и взбить все венчиком.

Продолжить взбивать и медленно добавляя муку. В результате должно получиться не густое тесто.

Далее взять плоское блюдо, смазать его и руки маслом. И начать отщипывать от теста маленькие кусочки, чипетке, и раскладывать их на блюдо.

В кастрюлю влить кипяток, довести до кипения и опустить в воду все шарики из теста, как всплывут, поварить еще пару мину и выключать.

Готовый гуляш налить в тарелки, а сверху выложить чипетке. Посыпать зеленью. 

02 декабря 2014, 14:57 Кулинария 6016
Рейтинг: 0
Не нравится

Комментарии

  1. Редакция Журнала 17 января 2019, 19:19 0
    Дорогие друзья, ждем Ваших замечаний и комментариев! Только вместе с Вами мы сделаем наш журнал интереснее!


    Читайте также...