Торт «Апельсиновый» рецепт с фото

Выпечка с добавлением цитрусовых всегда получается нежной и ароматной. Соединив нежный бисквит и легкий крем, можно получить непревзойденный торт, который придется по вкусу всем членам семьи. Апельсиновый торт имеет множество вариантов приготовления, мы рассмотрим самый легкий и доступный каждой хозяйке.

Для приготовления вам понадобится

Для коржей:

• Мука – 1ст.;
• Яйцо – 4 шт.;
• Сахар – 1 ст.;
• Апельсин – ½ шт. 

Для пропитки:

• Коньяк или сахарный сироп. 

Для крема:

• Молоко – 1 ст.;
• Сахар – 70 гр.;
• Апельсин – ½ шт.;
• Мука – 40 гр.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Масло – 50 гр. 

Для украшения:

• Апельсин;
• Шоколад. 

Пошаговая инструкция 

Бисквит:

1. Апельсин тщательно промыть. Затем отжать сок и натереть на мелкой терке вместе с цедрой. Если вы не любите характерную для цитрусовых фруктов горечь, то предварительно отварите апельсин
   около 30 минут, после чего размельчите до кашицы в блендере. Отложите половину полученную смеси.
2. Предварительно охлажденные яйца разделите на желтки и белки.
3. Для получения нежнейшего бисквита взбейте сначала белки. Для этого в них добавьте небольшую щепотку соли и начинайте взбивать до получения густой пены.
4. В белки аккуратно добавьте сахар и снова взбейте белки до получения блестящей, упругой массы.
5. Добавьте по одному желтку, не переставая взбивать.
6. В полученную яичную смесь добавьте просеянную муку и аккуратно перемешайте все кондитерской лопаткой или венчиком до однородной массы.
7. В конце добавьте измельченный апельсин и снова все перемешайте.
8. Готовое тесто выпекайте в предварительно нагретой до 180 градусов духовке около 30 минут. Готовность проверяйте сухой зубочисткой. 

Выпекать корж желательно на пергаменте или в специальной кондитерской формочке. Вы можете сделать торт круглой формы, в виде кекса или хлеба. Обратите внимание, что тесто при выпечке будет хорошо подниматься, поэтому не ставьте коржи впритык к верхушке в духовке.

Если при выпекании начинает подгорать дно, а тесто при этом еще полностью не пропеклось, то под формой нужно поставить кастрюлю с водой. Испарение способствует тому, что тесто будет пропечено равномерно. 

Пока выпекаются коржи, можно приступать к приготовлению крема. 

Крем 

1. Желток растереть с мукой и сахаром до однородной массы.
2. Добавьте в полученную смесь оставшееся апельсиновое пюре и хорошо перемешайте.
3. Вскипятите молоко и влейте тонкой струйкой в смесь муки, яиц, сахара и апельсина.
4. Поставьте массу на огонь, доведите до кипения.
5. Добавьте кусочек сливочного масла, все перемешайте и оставьте охладиться. 

Этот заварной крем дает хорошую пропитку коржам, но вы можете сделать и другую начинку. Не менее вкусный торт получается с кремом из взбитых сливок, сока апельсина и яиц. Но в этом случае вам придется обязательно пропитывать коржи сиропом, поскольку начинка получается достаточно густой. 

Можно и вовсе обойтись без крема, сделав не торт, а кекс. Вам понадобиться только немного сахарной глазури для украшения. 

Приготовление торта 

1. Остывший бисквит разрежьте на 2-3 части.
2. Смешайте коньяк, сахар и апельсиновый сок, доведите до кипения. Алкоголь полностью
   выпаривается, остается только небольшой привкус. В качестве пропитки можно использовать обычный сахарный сироп – на стакан воды стакан сахара, все довести до кипения и добавить апельсиновый сок.
3. Первый корж обмазать пропиткой и нанести крем.
4. Второй корж уложить на первый, снова пропитать, промазать кремом и уложить третий корж (если есть).
5. Верхний корж обильно смажьте кремом и украсьте кружочками апельсина, сверху посыпьте тертым шоколадом или сахарной пудрой.
6. Оставьте крем в холодном месте на несколько часов для пропитки. 

Украшать торт можно ягодами граната, веточками мяты, взбитыми сливками и другими ингредиентами, которые придутся вам по вкусу. Обычный кекс украшается шоколадной или сахарной глазурью, можно купить уже готовый крем в пакетиках. 

Апельсиновый торт порадует своим ароматом и нежной консистенцией детей и взрослых. Выпечка получается мягкая, вкусная и долго не задерживается на столе. Торт можно подавать на праздники или готовить просто к чаю. В любом из вариантов он станет отличным десертом, который не требует много времени, продуктов и сил для приготовления.