Устрицы: как правильно есть?

Как известно, устрицы – довольно дорогой и крайне полезный продукт. Своей популярностью они обязаны удивительному и необычному вкусу, который отдаёт морской солью, но при этом не вызывает каких-либо неприятных ассоциаций.

Устрицы всегда были деликатесом, отчего ранее, ещё буквально два столетия назад, питаться ими могла лишь знать.

И даже сейчас, в эпоху вседозволенности и изобилия продуктов на прилавках магазинов, действительно вкусные и полезные устрицы можно найти лишь в хороших ресторанах.

Разумеется, если вам представиться возможность попробовать данный морской деликатес, непременно воспользуйтесь таким шансом, однако для начала необходимо иметь представление о том, как обычно едят устрицы и с чем их подают.

Как есть устрицы?

Данным морским продуктом всегда славились южные заморские страны. Так, к примеру, в Греции знали о вкусовых качествах устриц ещё до наступления нашей эры, однако в Российской Империи они стали известны лишь в семнадцатом веке, когда Пётр I активно «прорубал» окно в Европу.

Буквально за считанные месяцы устрицы стали одним из главных деликатесов знати, которая мгновенно начала меряться количеством данного продукта на своих кухнях, как до этого мерялась драгоценностями и украшениями.

Императоры и императрицы употребляли устрицы практически ежедневно – так, история рассказывает, что этот деликатес был одним из любимейших у Екатерины II.

Несмотря на то, что видов устриц существует множество, в пищевой промышленности из них используется всего лишь около 10-12, которые отличаются наиболее ярко выраженным вкусом.

Устрицы различают по таким признакам, как: форма раковины (округлые, плоские, выгнутые и т.д.), место сбора (тёплые или холодные моря), размеры самого моллюска и т.д.

Если вы решили отведать устриц и отправились в магазин или на специальный рынок с морепродуктами, убедитесь, что продавец даёт вам свежие устрицы, а не те, что были изъяты из моря две недели назад.

На самом деле если вы новичок в выборе данного продукта, то, идя в магазин, лучше взять с собой знакомого эксперта в этой области, так как шанс выбрать неправильные и, что чрезвычайно опасно для здоровья, испорченные устрицы в первые разы довольно велик.

Если же вы пришли в ресторан и заказали данный деликатес, неплохо было бы, поднеся открытую раковину с лежащим на ней моллюском к лицу, понюхать устрицы – если нет ярко выраженного запаха белка, а присутствует лишь лёгкий оттенок морской соли, значит, продукт можно есть.

Также следует отметить, что, даже если вы очень голодны, ограничить себя в употреблении устриц – в первый раз 7-10 съеденных «гребешков» будет вполне достаточно.

Дело в том, что из-за большого количества белка в данном продукте, ваш желудок, особенно если он не подготовлен к такой насыщенной пище, может взбунтоваться.

Отравления не произойдёт, но ещё как минимум несколько часов вас будет мутить при любой мысли о еде.

Важный момент заключается в психологической подготовке к данной пище. Как бы это смешно не звучало, не каждый способен оценить вкус устриц из-за того, что консистенция моллюсков, мягко говоря, непривычна для большинства людей.

Так как моллюски очень эластичны и тягучи, могут создаться не самые приятные ассоциации, поэтому (особенно если устрицы для вас в новинку) будет полезным для начала понаблюдать, как их едят другие.

Особенности употребления устриц

Обычно устрицы подают на широком блюде со льдом, позволяющем сохранить моллюскам свою температуру и вкус. К данному деликатесу принято подавать дольки лимона (иногда уксус), иногда блюдо дополняют небольшими кусочками ржаного хлеба.

Чтобы съесть устрицу, необходимо взять её вместе с раковиной (некоторым удобнее пользоваться вилкой, тут уж как кому удобнее) и капнуть на него немного лимонного сока.

Моллюска принято глотать целиком, не разжёвывая и не пытаясь распробовать его сразу – послевкусие приходит уже потом. Однако если моллюск слишком большой, то можно аккуратно его разжевать пару раз, но не так, как вы обычно пережёвываете пищу, а чтобы после этого проглотить устрицу.

Часто бывает так, что во рту остаётся привкус соли, моря или даже железа. Если ресторан, где вы заказали блюдо, хороший, то вам сразу же посоветуют изысканное вино для устранения непривычного послевкусия.

Если же вы пробуете устриц дома, то можно просто слегка глотнуть шампанского, главное, чтобы оно было действительно приятным на вкус.

Обычно после того, как все моллюски съедены, на стол не принято больше подавать другие блюда – даже если порция устриц показалась недостаточной, уже через несколько минут наступает полное насыщение, потому что количество белка, содержащегося в каждом моллюске, огромно.

Для настоящих гурманов главным условием является свежесть устриц, поэтому для них подача на стол запеканок из моллюсков, супов и даже салатов является недопустимым безобразием.

Однако если вы только начинаете употреблять данный деликатес, не бойтесь экспериментировать – кто знает, возможно, вы, помимо свежих устриц, найдёте свой золотой рецепт.